自從上一份工作起,就頗常得參加圓桌式中菜應酬,集結無數次令人尷尬的飯局後,決定寫篇請客說明書以供網友們參考。首先,請大家跟著我唸一次~「請客難吃是廚師的錯,請太便宜是有失面子。」

是說,請客選哪間餐廳這件事通常就已經耗了主人無數腦力,到了精心挑選的餐廳,要是因為廚師那個來或前晚跟老婆吵架而導致下調味料失手,對主人來說實在是非戰之罪。但因為主人太小氣,菜點得不夠、盡點些低單價盤子小的菜色讓桌子看起來異常巨大,那只會讓客人在心裡笑話,免不了離開餐廳後還會宣揚記恨個兩三年。

請客是門學問,點菜是門藝術。

說起學問,我不拿手,只知道盡量察顏觀色;菜上得慢了就跟服務生使眼色催菜、客人杯子空了就趕緊補飲料,有時候不免在心裡OS:「媽的這服務費可真虧! 拎杯比服務生還機靈!」但請客的目的不外乎是答謝某事或有事相求,從來就不是個為了賓主盡歡什麼客隨主便的場子;目標人物的胃搞定了,今晚的大事也就相去不遠。

學問人人會做,藝術倒就各憑天份。點菜打開菜單誰都能點,但能讓一桌菜甜鹹皆有,道道滋味不同,同時間擺上桌互不搶味,就需要花點心思。冷盤開胃、主菜下飯、時蔬解膩、熱湯暖胃、甜點收尾,把握上述五項原則就出不了大錯。比較危機點在於,人多的時候得點三道以上的主菜,這時候就容易出現「醬燒茄子」+「紅燒魚」+「回鍋肉」的組合。雖然他們三道菜看起來有魚有肉又有菜,但調味基底都是醬油!!!! 吃起來口味重複性太高,很快就膩了,身為主人這樣就失氣了~

至於先點了「XO醬炒蘿蔔糕」又再點「XO醬炒粿條」這種事更是千萬做不得,無論調味方式到口感都差不多,會讓客人有鬼打牆的感覺。←光想像這兩道同時出現在桌上我都要發抖了!

身為一個對吃桌菜很挑剔的人,輪不到我作主點菜的時候,其實是很彆扭的。有時候都好想大喊:「卡!!! 這是什麼鬼組合!?」

不瞞各位,我室友巧可小姐就是一位極其不會點菜的樣版人物。無論到哪間中餐廳,她總有辦法點到雷。她有辦法在廣東菜館點菜飯,到客家菜餐廳點蒸臭豆腐;組之她就是會點到店家最不拿手的菜色。每次聽她點菜,我都彷彿可以聽到大廚廚房裡雀躍地大喊:「什麼!!? 有人點那道菜!!!? 已經十年沒人點過了啊~~~啊啊啊二廚你快來試試看,很少有機會做這道菜的啊!!!!!」

通常,巧可點的菜一上桌,我光是目測就能感應到「果然很難吃」。但點菜的經驗值是會累積的,即使像巧可這種天生沒有點菜INT的角色,在經過拎杯多年來的忍耐換取她的經驗值後,昨天晚餐她點的客家小炒異常好吃,頓時間拎杯有種「徒弟終於出師了!」的與有榮焉感。←但冷靜下來後想想,也許只是機率問題,因為巧可只要到有客家小炒的餐廳就一定會點這道菜…

 

就醬&巧可 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(24) 人氣()

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  • 訪客
  • ㄏㄏ我沙發
  • 坐沙發的人
  • 到客家餐館
    只要點梅干扣肉和福菜肉片湯就對一半了
  • solon
  • 我的點菜能力應該不會比巧可好...
  • Parió
  • 「冷盤開胃、主菜下飯、時蔬解膩、熱湯暖胃、甜點收尾」真是說得好啊!
    真是金玉良言!
  • 科科
  • 酸菜炒大腸必點啊!
  • Bryan
  • 對於不常請客的人, 就叫店家推薦比較安全. 因為他們知道菜量, 有時點多了還會阻止你, 不過前提是不要表現出很想大吃一頓的樣子.
  • Feng Yi
  • 下次可以嘗試
    請掃雷專家(巧可)先點想吃的菜色
    然後.......

    請店家上這些以外的菜色~~
    這樣應該可以避開雷區...
  • 藍星
  • 同意樓上的說法
    就像是請運氣不好的同事把樂透號碼先挑起來
    然後去買他沒挑的
    將的中獎機率就高了
  • delenpan
  • 看有沒有組合套餐+店家推薦~這是最保險的~不然就一人點一道~點到雷者自行負責
  • 貝貝
  • 我請客的經驗是,最好選相熟的菜館,什麼好吃什麼不好掌握準,然後菜一定要先寫好。到時客人如有什麼想吃再另加亦可。再然後,記著原則一定是「點得多總好過點少了」,寧願吃剩也不要讓人吃不飽。再然後,早點去菜館,向侍應經理部長派好紅包,服務鐵定很周到。
  • Wing Sum
  • XD 吃方面社長的LV是99
  • 熊誠
  • 我老婆也點雷高手!
  • Didi
  • 巧可好混!!!
  • Morning
  • 哈哈, 還好巧可只點一道菜
  • 訪客
  • 只會請客...
  • 花非狐
  • 我去客家菜的餐廳, 也喜歡點客家小炒~
  • 影冽
  • 客家小炒!! 雖然我是半個客家人,但是不吃魷魚(逃跑

    不過要請客,通常都會先找常去的不然雷率通常真的很高 冏
  • x90391
  • 沒錯,感謝分享^^
  • 真綾
  • ``
  • Apple Lu
  • 恩...點菜確實是學問。但很想知道如果是第一次來台灣的外國人,通常都點甚麼? 或 台北都去哪裡吃?
  • m0001
  • 科學探索定律與真實靈異實證之大匯集:
    人和動物間輪迴奧秘
    輪迴轉世古今中外案例多
    西方輪迴研究書籍
    科學時代的輪迴錄(台灣早期真實知名事件)
    中國陜西真人真事輪迴實錄(台灣前任部長證實)
    化鳥記(頭七)(高雄新聞報採訪實錄)
    看過死魚活雞說話(短短兩個小時.現場兩位親眼見到動物說話)
    美國前總統克林頓+德國警察局長的親身經歷,(美國ABC報導)
    世上證明靈魂存在的科學實驗
    台灣早期轟動全台的人面魚真實事件
    美醫師著書,驗證業債輪迴死纏

    上帝不會希望我們言行心污辱傷害善良動物,因為那是傷害祂的子民
    博愛耶穌不吃肉
    世上第一位神學動物福利教授(對待動物應慈愛呵護救助而非藉口殺害才是神真正之愛)(給基督,天主,回教..的啟示)
    人類至惡偽善,古今神聖早明示

    "社會一切邪惡凶殘陰險惡毒不義,皆由言行心傷害動物+漠視它們被殘殺而滋生出"被掩蓋,卻是世間第一凶殘!最違愛道德良心人性本善
    在您人生中,如何給良心一個交待?該如何彌補救助它們並阻止那些世間第一殘忍的事發生?或渾渾噩噩度過短暫人生?
    動物與任何人小時候一樣都有相同心智痛覺感情父母子女朋友愛人..跟您與心愛人寵物完全一樣不想被殺害
    使用動物性產品對善良弱勢動物造成什麼傷害?(您深處的良心很清楚有知的權利義務)若您是那些產品的主人會受到怎樣的對待?
    人讓那些與自身小時候一樣有相同心智痛覺感情父母子女朋友愛人家人的全家大小在屠宰場被殺害,良心何在?
    那些言行心污辱傷害弱小的,人生有何意義?是否完全污辱了一生的善行愛良心?
    不在乎造成小孩般的動物全家被屠殺,是否也意謂著不在乎自身與心愛人與寵物之苦難?
    天下真有白吃的午餐不用還且不會牽連心愛?跟此生與下一次有無密切關係?
    本性善良正直稍有羞恥心的在知道對善良弱勢動物造成虐殺後,應如何彌補它們才對得起良心?人生在世,難能可貴為愛良心
    一個真正善良的人知道即使無知害死一條善良生命也會愧疚萬分,懂得試圖停止言行心加諸於弱勢善良動物的暴行並終生彌補
    這不僅是為它們與寶貴良心負責,更可將今生與下一次的各種苦難消彌掉,並庇蔭到與自身有緣之心愛人或寵物
    天下無難事,真心破萬難!如何作對祖先,父母,後代,自己,心愛人,寵物..的未來與深處的良心才有利?人生短暫,機會只一次,真相最利,務必深思!
    g o o g l e : i a m g o o d g i r l s o n g
  • Rocko
  • 我剛搬到新加坡時,被朋友的長輩的朋友請吃飯。他們先帶我東繞西繞的說這塊地以前是他家的,或是那透天厝多少棟都數不完。炫富之旅一小時之後終於到一家小不拉機的老舊餐廳吃飯,說要請我吃名貴的辣椒螃蟹。結果主菜端上來比國民便當還小,螃蟹當然又比盤子還小,十二人一桌就那盤,加三盤小菜大小的花生,小黃瓜,和泡菜。我當然連螃蟹的屁影都沒看到,盤子轉到我面前只有醬汁。主人A大聲地說,吃呀吃呀不要客氣,這很貴的名菜我們特意請你吃的。當時全桌都看著我,我也不知道該怎麼辦,難不成假裝啃空氣螃蟹?! 這時主人B馬上道歉:哎呀你看剩這樣她怎麼吃。服務生! 去廚房幫我們加醬!
    然後全桌一起分三碗白飯拌醬吃⋯