因為醬母(也就是我媽)是職業婦女,所以從小,我們家就很少開伙。小時候,平常日的晚餐,通常是我爸出門買;到了我滿18歲終於可以騎機車(我媽對這點,有莫名的堅持,未滿18歲前不管我怎麼苦苦哀求,她就是不讓我上路~),這項工作才交接到我手上。

說起來我們家也不是什麼大富大貴人家,但我爸媽對於吃飯這件事,倒是都非常有自己的一套規則和堅持

我爸是處女座AB型,除了對地上的頭髮絲毫無法容忍以外,從小就在眷村裡各家廚房東吃一點、西嚐一口的他,對於中國各地菜系更是有異常嚴格的標準。近十年來流行的改格、年輕化中菜,尤其是打著fusion之名的菜色,幾乎完全入不了他的口。妙的是,我爸很勇於嘗試新的店家,所以他常常是明知山有虎,偏向虎山行。踩到雷後,立刻致電給親朋好友們,警告大家千萬別上門。

眷村
↑以前小時候,每到這個季節,奶奶那個眷村裡,家家戶戶就得開始風乾臘肉、臘腸、肝腸,整個村子迷漫著高梁酒香。這些臘味雖然其貌不揚,但蒸過之後的美味光是切片就能配好幾碗白飯! 嫌太鹹或太油膩的臘肉稍微滾過熱水,再撈出來和切斜片的蒜苗、辣椒炒過,更是啵(ㄅㄦ~)棒的下酒菜~ ←連文字都走復古風~

圖片來源http://www.flickr.com/photos/71736981@N00/2097720800/sizes/l/in/photostream/


我媽則和我爸完全不同,她對於什麼菜系、菜譜、作法、來源,完全不懂,也不想知道。她堅持的很簡單,就是哪道小吃該在哪間店買,她都有各自指定的店。例如:花生糖一定要吃高雄舊振南的、鳳梨酥一定要吃基隆李
鵠的、羊肉爐湯底一定要吃岡山舊市的。總之,幫我媽買晚餐,絕對不能偷懶,千萬別想在一家店買齊所有她要吃的食物,否則她會立刻擺臉色,整晚故意找麻煩。←所以我以前騎機車出去買晚餐,再快也要半小時才能買齊我媽指定的晚餐...

每到週末,我爸媽就會帶著全家人,到附近的一間小館子打打牙祭。坦白說這間館子口味不獨特,但菜色是習慣的口味,價錢也很公道;加上從小吃到大,老闆、店員都認得。會去這間館子吃飯的,幾乎都是常客,彼此互相認識,遇到了還會打聲招呼,即使併桌也不會不自在。

筷子
↑館子好愛用這種筷子,但是對小孩子來說,這種筷子好長好難挾菜啊~~

圖片來源http://www.linhow.com.tw/product_images/sample_103_1.jpg

 
這間館子裡賣的菜式超多,反正就是那種,打著川菜名號但菜單裡又會出現京醬肉絲、湖南臘肉之類的菜色。所以,在這間館子裡我吃到了非常多道人生中第一次嚐到的口味。

很多東西,都是第一次看到的是最棒、最正宗的。也因此,長大之後,吃過的東西越來越多,但每當菜一端上桌的時候,我拿來當做評定分數標準的,還是這間回憶中館子的味道

是的,回憶中的味道,因為這間館子門面裝潢漸漸破舊了、老闆的招乎聲也微弱了、廚師的舌頭口味越來越重了。雖然老店已經關門不做,但腦海的記憶保存期限超長,每每在一間餐廳裡看見一道菜時,暗自吞口水的同時、心裡湧起的卻總是老店的口味。

就醬&巧可 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(55) 人氣()

留言列表 (55)

發表留言
  • 倫
  • 頭香嗎??

    我阿木超會煮菜ㄉ~~所以每次吃台菜時總是會覺得媽媽煮ㄉ比較好吃~~
    付錢會付的很不爽~~
  • YA
  • no2?
  • 貓奴
  • 吃來吃去還是家裡的味道最好丫~

    不過現在房間裡都只有貓飼料的味道........
  • YA~
  • Mam, I'm here!!
  • YA~
  • It's GREAT to be here, I'm going to have a wonerful dream XD
    Enjoy your blog all the time, thank you both~
  • 三峽王
  • 宵夜文阿 越看越餓 尤其是臘肉
  • grass
  • 每個人的心中,都有忘不了的味道~
  • 妃茵
  • 結尾怎麼有股淡淡的哀傷?
  • 阿馨
  • 我也是眷村子弟出身

    每餐必有的臘肉!!!!
    真是桌上一道永遠忘不了的佳餚啊!!!!!!!!
    想起來小時候還吃過奶奶道地家鄉口味牛肉麵.炸銀絲卷....

    現在在都市都吃不到那種味道了...真懷念!!
  • czt
  • 是老正興嗎
  • 莓
  • 害我好像吃東西...就醬可以解釋FUSION是啥嗎?看不太懂?(舉手發問)
  • LALA
  • fusion之名的菜色 <--這是最潮的用法嘛(遮臉)
  • chichi
  • 你媽媽跟我一樣耶~不過說到李鵠我最愛的是加哩酥 舊政南則是綠豆椪 榨菜跟剝皮辣椒要吃台南富興醬園 至於海鮮台菜從小到大都吃東港的東昇(我們家從我曾祖母的時代就都去那裡) 不過這次回台灣他們的生魚片退步了 竟然切有筋的部位給我們 真的很不誠信
  • 我是就醬的中年粉絲
  • 最後一段~寫得我的眼淚都快要掉下來了!就醬!開始回憶的時候就是老了呀^^
  • 香港人
  • 偉忠姐姐的眷村菜
  • XIAO FEI
  • 那張香腸照片.......是我娘家後頭的鄰居啊~OH MY GOD~ 眷村拆的差不多了~星期天才又回去拍了些照片.......心, 好像一下子又酸了起來啊
  • Yu
  • 巴豆腰囉~~
  • 小菁
  • 就醬的奶奶家外曬的是臘腸,我小時後回爺爺家,爺爺是黃金單身漢,但姑婆就住在前面而已,姑婆都自己曬柿乾、紅棗,我最喜歡姑婆曬的柿子,滿滿天然的柿霜,又香又Q的果肉,吃完還會把手上五指的柿霜舔乾淨才去洗手。而外婆家是每年的暑假回去玩時,就會看見到處在曬大小魚乾,我們小時後被丟回外婆家,外婆都會叫我們去顧小魚乾,免得被貓咪吃,我們都邊玩邊顧,餓了還捉一把魩仔魚起來吃,附近的婆婆都會跟外婆說「你叫這些孫子顧不如叫貓顧」,天然曬的魩仔魚不死鹹,好香好好吃,外婆說魩仔魚只有一個月能定點定時補捉,所以現在他如果鄰居有曬他就會訂下來給自家小孩吃,順便讓我們這些小孫子孫女補一下, 啊嬤的愛心真偉大~
  • Carol
  • 那如果那天晚上醬媽想要吃李鵠的鳳梨酥做甜點的話,就醬家不就要隔天才能吃晚餐了?
  • 奔奔
  • 我娘親也超會煮食!!!
    開過館子的手藝更不是一般人比的上!!

    每次大家都說我在外吃很少阿~為什麼位胖哩???
    來我家吃一次後....
    大家都說,會胖真的不是我的錯!!!
  • #27小公主Wendy
  • 名次終於不一樣了!!
    話說人在三歲之前就會決定了他這一生的口味!!
    所以媽媽的味道就是最習慣、最好吃的味道!!
  • KUSO
  • 我娘親是強力客家菜作手
    拿手的白斬雞和炒冬粉打遍天下無敵手
    五更腸旺更是達到酸不死不用錢的地步
    家裡從來沒有工研醋,只有超純冰醋酸和玉兔烏醋兩種選擇
    五更腸旺用的當然是冰醋酸
    玉兔烏醋(應該只有南部有吧)則是米苔目的良伴

    可惜現在離家太遠,很久沒吃到了
  • 貝貝
  • 我小時候家裏很少在外吃飯,
    我媽對於不是自己煮的東西很抗拒,
    她也是職業婦女,
    於是就請傭人回來煮。
    是以我們小時候,會外食的就只有早餐。
    因為暑假早上去完公園,姨母就會帶我和弟弟到附近的茶餐廳吃早餐。
    那間餐廳叫強發茶餐廳,
    到現在我還記得,
    火腿通粉,鮮油餐包,煎雙蛋,冰華田/好立克,
    實在是超好吃…
    其實只是平常不過的港式早餐,
    但強發很老實,材料充足,亳不馬虎,煎蛋雙面但一定恰到好處,
    在別處吃不到。
    老闆很瘦,頭上一頭鬈髮,眼睛很深很兇,
    絕對是匪徒相貌,
    但他人是超級好,對我們小朋友很和氣。
    現在我每天上班還經過強發的舊址,
    都變了其他東西了…
  • VJmom
  • 我家也是爸爸超會煮,不只是爸爸、連公公都很強(我公公是日本多家知名食品公司的顧問),所以我在家的功能就是負責切菜加洗碗!我女兒曾說為何她同學家假日都是和親友去郊外踏青,我們家有親友回來第一件事都是討論這幾天假期要去吃什麼東西…
  • ning
  • 與3樓同感~~不過我家還多了狗便便的味道....
    家裡有2貓1狗...
  • cybil
  • 很難同一間店買齊晚餐+1,每間店的經典美食都不同,我自己也總是要跑一下.....都要吃了!就想吃好一點的啦~
  • 露露
  • 媽呀.....我公司老闆也是處女AB!!!! 你怎嚜撐過來的?

    p.s. 近十年來流行的改格 -> 錯字;改革
  • 好幫手
  • 我家極少上館子,對我來說我媽煮的菜的味道=記憶中的味道囉~
  • treechou
  • 我也是總是在尋找奶奶的味道
    抄高麗菜..還有蒸肉餅等等或炒蝦子

    最想再回味的是蒸肉餅..但我奶奶己經不會做了,而我還做不出那個口味><
  • 小乖
  • fusion??
  • 回憶
  • 以前有一個眷村的爺爺,早上騎腳踏車賣得茶葉蛋超好吃的.
    可惜已經吃不到那記憶中的味道。
  • 愛吃鬼
  • 記憶中的味道~

    不管哪裡的館子都比不上媽咪的味道!
    小時候他會因為我唱葉啟田的~故鄉的越卡圓~阿母煮ㄟ卡有味!..馬上給我一桌滿漢全席呢!!
  • 梓兒
  • (含淚拍拍就醬的肩膀)
    我懂我懂,孩子
    記憶中食物的味道是最美好的(在外頭的)
    偏偏…多年以後,口味變了,堅持不再了(賣店食物的品質),店面沒了(不知道是不是搬了還是閉了)…記憶的美好就這樣不見了…(遠望嘆)

    (在家裡的)
    雖然我老娘很會煮,但我就是及不上她萬分之一,還會發明新味呢
  • sandra
  • 晚餐沒吃飽看到這個都.....
  • ilee
  • 是Fashion新潮這個字嗎?
    我也很愛嚐新鮮的,但也很容易採到地雷XD

    這篇有淡淡哀傷的懷舊心情呢。
  • 路過
  • 樓上:
    是fusion喔 不同文化融合的菜色的意思
  • 寒兒心
  • 要是令堂打就醬小時就有煮飯的習慣的話
    就醬記憶中的味道會不會覺得天下處處是美食呢
    @@
  • 乃乃
  • 話說最近菜陰聞的競選廣告 裡面一值在呼喊就醬的說.........
  • anson
  • 記憶中的味道阿~~~
    好懷念小時候媽媽的炸豬肉,香酥好味,可惜卻是這輩子再也嚐不到味道。
  • 吉他
  • 感覺上在台灣味道很容易被流行的潮流沖走
    吃過很多餐廳也常遇到無法和以前記憶中的味道相比的時候
    常會覺得是不是記憶中的味道只存在於記憶中呢?
    不過還好有一些店家很努力的忠於原味
    所以我可以很肯定的說: 沒人家好吃就是沒人家好吃....和記憶沒關係
    不過我覺得台北人對難吃食物的接受到真的很高
    明明難吃到爆了...廣告打一打還是一堆人去排隊..
  • Yidier 媽媽
  • 邊看邊想起兒時懷年好滋味,
    肚子都忍不住餓起來,口水直流
    還好<今天晚上就要回娘家打牙祭~
    吃ㄔㄚ母煮的懷念古早味!!
  • 辣媽
  • 懷念以前是很正常的
    以前大家都沒有錢的年代
    光是剛煮好的白米飯 拌點豬油 或是花生油
    再淋上一點醬油 就已經是超級人間美味囉
  • 小白
  • 這篇文章看到最後,有一種莫名的憂傷. 唉! 過去的就讓它過去吧!
  • tako
  • 所以就醬遺傳到醬拔的實驗精神
    發覺不少地雷店!!!!
  • KoKo
  • I know that feeling. That's why your room mate was trying to find that bun place from more than 10 years back. With time, everything seems sweeter. I think it's because no matter what you do, you cannot go back and re-live that experience.
  • 小葉兒
  • 我娘也是我娘也是~~她喜歡吃哪一家的就從此不變心!!鳳梨酥絕對要吃基隆李鵠的~買其它家的她都說難吃~~其他很多東西也都是這樣..真是令我們這些孩子困擾阿...
  • 阿豪
  • 我一直覺得蒜苗是很下流的食物 吃了很想死
  • Joyce
  • 看到曬臘肉的.. 我今天看了一個電視節目 他說他們家是眷村,籃球場旁邊有吊臘肉的地方,以前小孩做錯事也會被吊在那,而且還各家的都被吊在那...被打的時候還會旋轉..
    來這裡看到圖...把每個臘肉都換成小孩...
    哇!! 好壯觀

    我喜歡那雙筷子!!!
  • Reiko
  • 舊市好吃

    我是因為"舊市"才敢吃羊肉的,有一次中午12點去,大骨湯居然已經賣完了...(完全放錯重點)
  • wenji
  • 照片是高雄合群自治自立那邊吧!
    以前小時候也在那邊晃耶
  • Sue
  • 有淡淡的愁...
    意味著秋天來了。
    其實看了思緒飄飛,因為文字特別感性,
    尤其好難夾的筷子,深有同感...
  • seo
  • 怎麼我身邊都沒有處女吖!
  • 瑋瑋
  • 看了那張曬臘肉的照片 是海青附近吧 前些日子我經過 已經被拆掉了呢

    連海青對面的眷村 也都要拆了 真是感傷
  • 徵信社
  • 我很喜歡臘肉加辣椒一起炒來吃!
  • 阿里山民宿
  • 回味小時候的那種懷舊的味道!