以前有一陣子,我們很愛去星巴克,點一杯飲料就能坐在那邊吹好幾個小時的冷氣,還可以發呆、長耳朵。很多人還會帶筆電在那邊上網,感覺更回本。

1.jpg

我們去星巴克,最愛點的就是抹茶拿鐵。

但身為懶人,常常懶得出門。所以之前看到有人分享,說靜岡抹茶粉味道泡起來很像星巴克的,我就買了。但是直接拿來使用,卻怎麼泡都泡不出像星巴克的味道。而且靜岡抹茶粉味道超級甜,所以得自己加工過~

直到最近,巧可研究出很接近星巴克無糖去冰抹茶拿鐵的配方。

 
材料(一小杯份量):

1.    冰全脂鮮奶 300ml (此食譜採用林鳳營)
2.    靜岡抹茶粉
3.    森半 おけいこ用抹茶 (無糖)
(或是它牌的真正抹茶粉,如果都很難買到,可以參考文章最後面介紹的台灣可以買到的)

2.jpg  
↑挑這個牌子的原因是,較便宜,抹茶味也夠。(好市多好像有賣同牌罐裝的,但是有加糖,所以不適用)


工具
:
 
1.濾網
2.量匙 (本食譜使用大匙15cc)
3.奶泡杯

0.jpg
 

準備工作
:
 
1.    濾靜岡抹茶粉,從抹茶粉中過濾出砂糖

3.jpg
↑ 本食譜,過濾兩次
 
4.jpg
 ↑一包抹茶粉,過濾兩次下來可以取出一些糖


開始做 :

Step1
靜岡抹茶粉 2.5大匙  ( 一大匙 15cc )
森半抹茶粉 0.5大匙
全脂鮮奶約 100cc
放進杯子

5.jpg  
↑最好要用筷子之類的器具,稍微攪拌

Step2
快速拉30下,讓少量牛奶抹茶粉溶解。

illust_1.gif

注意:如果一開始就導入全部的牛奶,容易讓抹茶粉形成塊狀,無法溶解

Step3
打開蓋子,導入剩下的牛奶。按照以下步驟...
 
illust_2.gif


緊接著...
illust_3.gif

最後再...
illust_4.gif
 

 

打開蓋子看,如果覺得泡沫已經足夠,就可以停止。如果有人喜歡更多泡沫,可以從 中/高速/20下 > 高/慢速/20下再做一次。

 6.jpg
↑這個程度差不多就可以,大泡泡會很快就消失

Step4

完成!!!

7.jpg
 

8.jpg
↑泡泡還蠻綿密的

其實以上過程做出來的抹茶拿鐵已經有適當的甜度,但如果喜歡更甜的人,可以考慮以下兩種方法:
1.    過濾砂糖時,只要過濾一次
2.    加入香草精



台灣很難買到道地的抹茶粉,巧可試圖在網拍買過散裝的都很差,有些是宣稱抹茶粉,買來卻是一般綠茶粉。有些甚至有怪味,放一分鐘變成黑色等等的謎樣抹茶粉。

 
抹茶粉的替代品,我們用過台灣紅茶公司的蒸菁綠茶粉,雖然上面是寫綠茶粉,但是味道其實跟抹茶粉很接近。

9.jpg
抹茶和綠茶最大的差異是,沖泡冷水放置一段時間後,抹茶粉還是可以均勻地散布在水中,綠茶粉則會慢慢沉墊到杯底。所以用這款綠茶粉來調抹茶拿鐵的話,要儘快喝完,才不會喝到杯底發現沉積的一圈綠茶粉~

但是以我跟巧可矇眼測試的結果,同樣比例做出來,用此綠茶粉調出來的奶味會比較重,也就是說森半抹茶粉的茶味較濃。所以蒸菁綠茶粉,通常是直接拿來沖冷水喝~

 


就醬&巧可 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(79) 人氣()

留言列表 (79)

發表留言
  • Lucy
  • First
  • 阿馨
  • 抹茶真是超好喝
    可是每次自己做就好累 呵呵
    所以都喝人家泡的 (懶XD)
  • 我是自從自己泡出這個完美口味之後,已經很少很少在外面點抹茶拿鐵了耶~ ←好跩 by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/04 13:09 回覆

  • Sophie
  • 3?
  • 裝低調
  • 我比較喜歡紅茶......(羞)>//////<
    我有一罐朋友從法國帶回來給我的紅茶
    味道清香,喝起來也不會澀。
  • 喔喔,我也愛喝雙全紅茶~ by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/04 13:10 回覆

  • 筠筠~丸子媽
  • 我是更懶的人..所以還是用買的比較實在阿..
  • 我是得了,在外面吃到或喝到好東西,回家就會想要親手做出來的病。 by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/04 13:11 回覆

  • zyzyzhangyuan
  • 无糖的抹茶粉里也可以过滤出砂糖啊
  • 靜岡的不是無糖,有加糖。 by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/04 13:12 回覆

  • 老妖
  • 抹茶粉為什麼會有糖呀???????
  • 因為廠商有加糖,我也不知道為什麼啊~~~~ by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/04 13:13 回覆

  • 乃乃
  • 抹茶一整個給他混不能接受....蛋糕那些還可以 飲料類的噁到爆....(曾經吐茶...
  • 我是無法接受咖啡,喝一口就會覺得噁心啊啊啊~ by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/04 13:26 回覆

  • 悄悄話
  • JJJ
  • 前10 !!
    我不太愛抹茶類製品(蛋糕餅干). 但抹茶咖啡我很愛 ><
  • 抹茶拿鐵通常是不加咖啡,但是在星巴克是可以加價加咖啡進去,但是我不知道好不好喝~ by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/04 13:27 回覆

  • utoo
  • 11名也不錯!
  • 小飛貓
  • 這是就醬的文嗎?(就醬的料理有這麼美嗎?)
    還以為走到食神的部落格了!看起來超好喝耶!!我也想跟著動手做XD
  • 是我的食譜,請就醬幫我寫的~ by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/04 13:28 回覆

  • 小全
  • 搶一下~~請教一下..動畫麼來滴???
  • 是我做的gif動畫~ by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/04 13:28 回覆

  • 青菜木頭人
  • 這樣按壓手臂會不會瘦一點呵???
  • 哈哈,那樣運動量還不夠啦! by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/04 13:29 回覆

  • 佳宝
  • 嗨~好久沒上ㄌ
    抹茶咖啡? 抹茶 + 咖啡? 兩樣都我的最愛ㄟ 看起來蠻好喝ㄉ(吞口水)
  • 抹茶拿鐵,通常是抹茶+牛奶。 by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/04 13:30 回覆

  • 秋天
  • 謝謝就醬社長

    那個靜岡抹茶真的太甜了, 買了之後, 喝了一回就束之高閣, 看了就醬和巧可的超完美圖文解說, 抺茶粉可以從冷宮放出來了, 科科科

    動畫和照片都超好看, 完全是食神等級作品
  • 對啊,第一次直接泡的時候有點被甜到...後來看ptt發現有人過篩比較不甜。根據我們的經驗,要兩次才夠。(塑膠的濾網) by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/04 13:32 回覆

  • Wendy
  • 耶~~Lucky Seven !!
    從#27躍升為#17
  • VJMOM
  • ㄟ?可是我家的抹茶粉沒有甜味只有綠茶味,不過牌子不同、我以為抹茶粉ㄧ綠都是綠茶的原味。
  • 不一定耶,每個廠牌都不太一樣,所以要注意後面的成份。 by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/04 13:33 回覆

  • ning
  • 看起來很好喝~就醬跟巧可有考慮開飲料店嗎??XDD
  • 我都把秘方公佈出來了,沒競爭力了!哈哈 by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/04 13:34 回覆

  • 好幫手
  • 那個動畫好酷喔^^
  • 謝謝~ by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/04 13:38 回覆

  • ourfuture
  • 整個過程沒看到咖啡耶....是在哪個步驟加入啊?
  • 星巴克抹茶拿鐵沒加咖啡耶,要另外加錢才能加。by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/04 13:38 回覆

  • 暴牙
  • 噢噢 你們好厲害!!!研究出抹茶拿鐵!
    我家也有一個"塵封"的奶泡杯,看來要挖出來用用了!
  • 啊還要準備抹茶喔~ by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/04 13:42 回覆

  • dale
  • to 22樓

    拿鐵是指加鮮奶的意思
    抹茶拿鐵是抹茶+鮮奶, 不是抹茶+拿鐵咖啡啦
  • kai
  • 真是厲害呀可以調配出來~
    另外推一款,馬玉山的抹茶歐雷,我覺得還不錯喝~不過當然沒有星巴克的美味啦:p
  • 是喔? 我沒喝過耶~ 有機會會試試看~! by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/04 14:01 回覆

  • cybil
  • 我豎起大拇指,給你一個讚!
  • 謝謝 >/////< by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/06 08:50 回覆

  • 貝貝
  • 看完之後,我覺得還是下去買個抺茶latte比較方便…
    大家真不怕麻煩。
    要我自己這樣弄的話,我想我大概都不會想喝了。
  • 有人就是愛動手做,自己親自做出超越外面賣的食物時,會有一種成就感,呵呵。 by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/06 08:51 回覆

  • U
  • 抹茶系列真的是必點 舉凡拿鐵 星冰樂 之類的...
  • 抹茶系列最好不要碰的有巧克力,抹茶巧克力都很弱... by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/06 08:52 回覆

  • lifesecret
  • 同事常在做優格,試遍各家廠牌大部分做起來都水水的
    表示都有參水情形....包括林鳳營.瑞穗....
    這些一向以為還有口碑的鮮乳 乳酸駿最誠實阿
    反而是便宜的老牌光泉 發酵情況非常好
    所謂濃純香應該都化學原料是跟奶精吧
    有興趣人可以自己試一試
  • 我以前是自己做優格,一整瓶鮮奶中加入一大匙優格的種,明天就會變成超濃超濃的優格,真的好驚人。當時才知道市面上的優格都好弱。(新的優格要留一匙當下一個優格的種) by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/06 08:54 回覆

  • jimmy38
  • 那個奶泡的動畫很酷也很A的感覺
  • 壞孩子,你想歪了,要打屁屁喔! by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/06 08:54 回覆

  • 甜辣醬
  • 就醬大大有沒有喝過Mos的抹茶拿鐵...他們也有出粉末充泡包...
  • 有~但是覺得味道稍淡了一些。 by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/06 10:08 回覆

  • carol
  • 就醬,你可試試天人的抹茶粉
    效果不錯,或是摩斯漢堡的也不錯直接泡就行了最近有特價
  • 喝過,覺得味道比較像綠茶... by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/06 10:09 回覆

  • 小M
  • 請問靜岡抹茶粉&森半抹茶粉要去哪裡買兒?
    森半我一開始看成"森永" XDDD
    好喝的抹茶粉真是可遇不可求哪!
  • 靜岡抹茶粉網拍就很多人在賣。森半則是確實難買,要從日本的Amazon買。不過,你如果在台灣買得到真正的無糖抹茶粉,就可取代森半了,不需要真的用同品牌。

    by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/06 08:57 回覆

  • pure
  • 想不到巧可這麼認真的研究這一杯抹茶拿鐵!!!
    抹茶粉公司應該你們代言啦!!
  • 因為我每次在外面吃到好吃而常常會想花錢去吃的東西,我都會想自己研究出來。呵呵 by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/06 08:58 回覆

  • connie
  • 曾經去過台大明達館內的liviing one餐廳吃飯
    他們的飯後抹茶就好好喝
    也有賣抹茶粉 可是好貴喔 小小一包要680元
    但是真的很棒很好喝
  • 請問是多小一包? by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/06 09:11 回覆

  • 美滿
  • 我最愛喝抹茶了啦~!!!
    但是星巴克的有點太甜了說...
  • 你有跟他說無糖嗎? 不過他們的無糖比我的配方的還要甜一點點倒是真的。 by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/06 09:12 回覆

  • Sue
  • 好久沒喝了,我也喜歡抺茶。
    以前有時我都自己舀一些抺茶粉加一些熱水再細細攪拌
    攪到抺茶粉溶化了,再倒入冰冷鮮奶再攪拌幾下就可以喝了,
    不加糖好好喝,沒有想到要做得像哪家店味道一樣啊。XD

    奶泡杯動畫好酷啊,搭配抹茶拿鐵做法真好玩,
    這樣讓人很容易學會如何做,真棒!
  • 謝謝~ 因為怕過程太複雜,所以就加上動畫了~ by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/06 09:14 回覆

  • 沒看不懂的人
  • 拍拍...拍拍...拍拍...拍拍...拍拍....手
    這是史上有關食譜類講解最最最清楚
    最最最明白
    最最最生動
    最最最感人的拉.....
    講解的太棒了...
    給二位不斷的拍拍拍拍拍拍手拉!!!
  • 別這麼說,我會害羞 >/////< by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/06 09:14 回覆

  • 阿啾
  • 我不會做~天生覺得廚房是個很神聖不可侵犯的地方,我都不敢靠近。
    不過因為很愛就醬和巧可,所以我要留言!我愛妳們~
  • 謝謝阿啾~ 沒錯,廚房超神聖的,我跟就醬都是,只要誰在廚房,就不準另一個人進入。 by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/06 09:18 回覆

  • 梓兒
  • 好像很不錯哦
    只是我向來不愛喝星巴克的咖啡
    咖啡品質蠻普通的。(sorry,這不是炫耀文,只是因為我住在出產咖啡的國家啦)
  • 哈哈,只要是咖啡我就不能喝,我只要喝兩口就會開始發脾氣,好像是咖啡過敏~ 所以一直不懂咖啡的美味了。 by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/06 09:19 回覆

  • Gemma
  • 我也很喜歡抹茶拿鐵,那個奶泡杯哪有賣?
  • 網拍就有在賣,不過那一杯好像是在Hola買的。 by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/06 09:20 回覆

  • 火鳥
  • 星巴克的咖啡不錯呀! 他們咖啡的奶味比較偏重一點喔....
    以前我是做吧台手,看到奶泡杯 懷念的心情油然而生
    說實在打奶泡也是要有技巧 !!
    抹茶還蠻喜歡的說 我會去試著做做看~~
    謝謝分享^^
  • 你是指星巴克吧台手? by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/06 09:22 回覆

  • 小獅子
  • 為啥要用兩種抹茶粉阿?0.0a
  • 因為只靠靜岡的調不出那麼濃郁的味道。所以一定得用更純的抹茶才能調出。但是如果只用無糖抹茶還是調不出星巴克口感的抹茶。 所以變得有點複雜。 by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/06 09:23 回覆

  • ayumi212
  • 星巴克的冰沙類也超好喝的,只是爆貴
  • 喔喔,我沒辦法喝那麼冰的~ 女孩子不要喝太冰的飲料喔~ ←老人

    by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/06 09:24 回覆

  • Hanatsu
  • 抹茶拿鐵好好喝喔~
    就醬真的很搞缸耶(大拇指).
    我是懶散星球人, 所以都直接鮮奶+抹茶粉+雪克杯+雪克20下
    = 有茶味有奶味還有顆粒沉澱的綠色飲料XD
  • 顆粒沈澱...有珍珠奶茶的效果嗎XD by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/06 09:25 回覆

  • 喵地嫣仔
  • 巧可和就醬安安~
    那個打奶泡的動畫超酷的啦XDD
    是說我很懶所以都是買現成的比較多…
    抹茶牛奶有點小苦味是一道不錯的飲品~我還滿愛的XD
  • 科科,沒想到動畫蠻受好評的,沒白做了~ by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/06 09:26 回覆

  • 保
  • 真的超專業的!我愛~
  • 謝謝~ by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/06 09:26 回覆

  • Vic
  • 大推你的教學動畫喔!!!!
  • 呵呵,因為怕用寫的會看不懂就花了一點時間做了動畫。 by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/06 09:27 回覆

  • sandy76223
  • 本篇應該要參加松露阿寄的新書活動阿
  • 他的 Surprise Menu讓人我超好奇的~~~ by巧可

    就醬&巧可 於 2010/10/06 09:41 回覆

  • 荒逼
  • 我們上次有團購過靜岡抹茶粉
    真的跟星巴克的味道好像哦!!!
  • connie
  • 明達館的抹茶粉目測只有靜岡抹茶的一半大小
  • 飛不起來的菲
  • (舉手) 新光三越有賣真正的日本抺茶粉啊
    品牌我忘了 , 但是真的好道地啊~ (又沒去過日本)
  • cnweng
  • 我這裡有外銷給日本的抹茶粉,巧可要的話就送一些給你~
  • angela107005
  • 請問食品類的東西
    AMAZON也可以國外配送嗎?
    我印象中好像只有書籍和CD可以?
  • 阿里山民宿
  • 很棒耶!我很想嘗試下。
  • oscar
  • 喔喔~濾網~奶泡~好講究喔~(崇拜)
    不過那是抹茶卡布奇諾(奶泡)吧~~~
    抹茶拿鐵不就是抹茶牛奶嗎?(哪來的咖啡???)
    先泡好抹茶,再把牛奶加進去就好啦~比例應該3:7吧
  • CharleneCMC
  • 很好喝的抹茶拿鐵, 可以參考來試著做,
  • makoto1987
  • 台中SOGO有京都福壽園的櫃說~ 我有試喝過煎茶,感覺滿道地的(大概?)

    可以請教一下抹茶粉跟綠茶粉有什麼差別嗎?0 .0b
  • lighthee
  • 去星巴克大多是上一對一的語文課
    我的歪果人老師都點冰抹茶拿鐵
    但他都抱怨:

    為什麼喝到後來會有像海藻的腥味啊

    拿過來聞聞
    果然是有點海藻味耶
    為什麼會降子咧?
  • 徵信社
  • 很喜歡靜靜地品品茶~~~
  • 愛吃鬼
  • 台中有一家餐廳叫明森 裡面有在賣森半的抹茶粉喔
    長的就跟上面照片一模一樣 應該是同樣的東西!!!
  • 大陸新娘
  • 我也嘗試做了一下,結果不太成功耶!
  • seo
  • 享受下品茶的感覺挺好的!
  • aLlie1010
  • 好用心的版主啊~ 以後會常來逛妳的部格(這是我自己簡稱"部落格"的說法^^" 有時會耍懶)
  • 猴小安
  • 好贊的分享!!推
  • lin姐姐
  • 我買了靜剛抹茶粉,森半還沒到貨。
    因為沒有鰓子,所以沒有過率糖
    比例是7.5小匙(因為家沒大匙)+100cc牛奶
    甜到快要往生了,所以又加了100cc的牛奶(還是很甜)

    還不錯喝^^,謝謝分享
  • HUA HUA
  • 喔喔喔喔好想試試喔!不過要先買抹茶粉跟打泡器!哈哈
  • 悄悄話
  • RURU
  • 我也覺得靜岡抹茶粉有點甜~

    加了牛奶還是甜,原來還是要加點無糖的抹茶粉混合才比較OK的唷~~~讚啦
  • Angelo Gioia
  • 好的抹茶粉還真不好找, 就您的經驗有沒有便宜, 品質又高的抹茶粉的可以介紹一下的呢, 我做抹茶冰淇淋, 其中抺茶的品質不好, 冰淇淋就難吃死了。

    感恩唷~~~
  • Mey 1010
  • 吼吼,我也超喜歡抹茶拿鐵呢,不過這地方找不到抹茶…傷心…
  • sun
  • 抹茶粉真的是超級難買的...找的好多地方都沒在賣..
    我想要知道大大的無糖森半抹茶在哪買的~(星星眼~
  • 悄悄話
  • 明森宇治抹茶
  • 哦哦哦!!
    原來就醬有用我們這支無糖"森半-純抹茶"來泡私房抹茶!!
    我們這邊有賣XD

    有興趣地可以跟來跟我們"交官"一下

    明森宇治抹茶-勝利店
    台南市北區勝利路206巷8號
    06-2082068

  • 哈士貓
  • 做抹茶拿鐵的動圖實在是做的太可愛了~哈
  • 灰灰
  • 中槍......努力篩糖粉中
    篩一次裡面還是有好多細粉的糖
  • ㄚ辰
  • 看起來好好喝呀~( ´ ▽ ` )