以前有一陣子,我們很愛去星巴克,點一杯飲料就能坐在那邊吹好幾個小時的冷氣,還可以發呆、長耳朵。很多人還會帶筆電在那邊上網,感覺更回本。

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我們去星巴克,最愛點的就是抹茶拿鐵。

但身為懶人,常常懶得出門。所以之前看到有人分享,說靜岡抹茶粉味道泡起來很像星巴克的,我就買了。但是直接拿來使用,卻怎麼泡都泡不出像星巴克的味道。而且靜岡抹茶粉味道超級甜,所以得自己加工過~

直到最近,巧可研究出很接近星巴克無糖去冰抹茶拿鐵的配方。

 
材料(一小杯份量):

1.    冰全脂鮮奶 300ml (此食譜採用林鳳營)
2.    靜岡抹茶粉
3.    森半 おけいこ用抹茶 (無糖)
(或是它牌的真正抹茶粉,如果都很難買到,可以參考文章最後面介紹的台灣可以買到的)

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↑挑這個牌子的原因是,較便宜,抹茶味也夠。(好市多好像有賣同牌罐裝的,但是有加糖,所以不適用)


工具
:
 
1.濾網
2.量匙 (本食譜使用大匙15cc)
3.奶泡杯

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準備工作
:
 
1.    濾靜岡抹茶粉,從抹茶粉中過濾出砂糖

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↑ 本食譜,過濾兩次
 
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 ↑一包抹茶粉,過濾兩次下來可以取出一些糖


開始做 :

Step1
靜岡抹茶粉 2.5大匙  ( 一大匙 15cc )
森半抹茶粉 0.5大匙
全脂鮮奶約 100cc
放進杯子

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↑最好要用筷子之類的器具,稍微攪拌

Step2
快速拉30下,讓少量牛奶抹茶粉溶解。

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注意:如果一開始就導入全部的牛奶,容易讓抹茶粉形成塊狀,無法溶解

Step3
打開蓋子,導入剩下的牛奶。按照以下步驟...
 
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緊接著...
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最後再...
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打開蓋子看,如果覺得泡沫已經足夠,就可以停止。如果有人喜歡更多泡沫,可以從 中/高速/20下 > 高/慢速/20下再做一次。

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↑這個程度差不多就可以,大泡泡會很快就消失

Step4

完成!!!

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↑泡泡還蠻綿密的

其實以上過程做出來的抹茶拿鐵已經有適當的甜度,但如果喜歡更甜的人,可以考慮以下兩種方法:
1.    過濾砂糖時,只要過濾一次
2.    加入香草精



台灣很難買到道地的抹茶粉,巧可試圖在網拍買過散裝的都很差,有些是宣稱抹茶粉,買來卻是一般綠茶粉。有些甚至有怪味,放一分鐘變成黑色等等的謎樣抹茶粉。

 
抹茶粉的替代品,我們用過台灣紅茶公司的蒸菁綠茶粉,雖然上面是寫綠茶粉,但是味道其實跟抹茶粉很接近。

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抹茶和綠茶最大的差異是,沖泡冷水放置一段時間後,抹茶粉還是可以均勻地散布在水中,綠茶粉則會慢慢沉墊到杯底。所以用這款綠茶粉來調抹茶拿鐵的話,要儘快喝完,才不會喝到杯底發現沉積的一圈綠茶粉~

但是以我跟巧可矇眼測試的結果,同樣比例做出來,用此綠茶粉調出來的奶味會比較重,也就是說森半抹茶粉的茶味較濃。所以蒸菁綠茶粉,通常是直接拿來沖冷水喝~

 


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