就醬的營養午餐

在歐洲制霸之西班牙辣妹 (http://www.jojam.tw/blog/post/25563149)曾經提到，拎杯曾經跟義大利阿宅一起去買提拉米酥的材料，當時，我也就跟在旁邊順道偷學了這道甜點的食譜。

說到提拉米酥，大概可以稱之為義大利的蛋炒飯不為過。就像台灣留學生各自私藏一手的蛋炒飯一樣，有些人堅持要先炒過蛋再炒飯再混合，有些人則堅持把飯炒散了最後再加蛋汁，有些惡搞的像我媽則先把蛋+美奶滋+飯先拌過才去炒。有些人還堅持最後起鍋前一定要淋一圈醬油嗆鍋才香，有些人則死都不肯讓飯粒染上其他顏色，頂多加點鹽調味。←關於我媽的方法，無論她怎麼炒，看起來都是溼溼軟軟擠在一團，偽裝成燉飯的炒飯!! 害我小時候都覺得蛋炒飯好難吃，長大才發現外面世界的蛋炒飯怎麼這麼粒粒分明有口感啊!←順道一提有噗友Cat說她炒蛋炒飯都要花半個小時，有沒有好心人可以解說一下如何在10分鐘內完成蛋炒飯啊?


每個義大利人，也都有一套家傳的提拉米酥食譜。有些人堅持要加入鮮奶油打發，有些人則堅持咖啡和酒的獨特比例，有的人不加酒(我就是)，甚至有些版本的食譜連蛋也不加。在英國認識的幾個義大利留學生，甚至彼此之間都互相不屑對方做的提拉米蘇。總之，每個小孩都堅信，自己媽媽的那套標準，才是最正宗、美味的配方。←他們的媽媽一定都很會煮，像我吃到外面的都覺得很好吃，從來不覺得媽媽煮的最好吃 orz


這個食譜，我自己回台灣後也做過幾次，只能說每次都讓試吃到的人很火大。第一次按照義大利阿宅的原版配方，卻忘了在英國大家都不自覺地把甜點做的超甜，結果做出來的提拉米酥甜到讓人牙齒打結。第二次更改配方後，因為數學很差，算比例算錯，結果做出苦的提拉米酥。不過，皇天不負苦心不斷被迫試吃的人，實驗過幾次後，終於成功了!

接下來，就來和大家分享，義大利阿宅的媽媽的提拉米酥食譜。

材料：
手指餅乾 ←實際使用量的多寡則要見機行事，這次買的一包裡有兩排，共用了3排~
糖 100g ←本身是螞蟻的人則可以增加到150g，本身是福雄的人可以鼓起勇氣挑戰原食譜的250g!!!
蛋8顆
Mascarpone Cheese 500g
Ricotta Cheese 250g
Espresso咖啡 ←見機行事
可可粉

步驟：

1.先把八顆蛋的蛋黃和蛋白分開。

↑這個甜點沒有經過烘烤，所以建議蛋要買品質好一點的，吃起來才安心~

2.蛋黃打發


3.蛋白打發，再加入細砂糖拌勻


4.再加入步驟2的蛋黃，一樣拌勻


5.再把兩種起司都加進去拌勻


6.餡的部份就完成囉~


7.把手指餅乾沾咖啡，這個部份要注意，沾太溼的話，最後的提拉米酥就會很溼軟；沾太少咖啡汁的話，最後提拉米酥的成品裡，可能會吃到白色乾乾的手指餅乾。


8.把沾溼的餅乾排在碗底


9.再淋上剛剛調的起司蛋糊


10.重覆以上步驟


11.最後撒上可可粉


12.就可以放在冰箱冷藏1~2天，讓味道融入手指餅乾裡~


13.登登登登~


14.媽媽味就是豪邁地挖一大匙，就開動了!! ←不是拎杯自認為是媽媽味，而是當初義大利阿宅自己這樣講的...



非重點：

光陰似箭，寫部落格的時間一晃眼，竟然也一年又八個月了。這段時間裡，我歷經了：自願性離職→非自願性失業→各種機車面試的煎熬→慘無人道的兼差工作→穩定但薪水少的正職；最棒的是，以前的人際關係只限定在線上遊戲世界裡的我，竟然透過這個一開始想跟流行寫食譜的部落格，認識了好多在現實生活中可能不會有交集的大家。雖然絕大多數的我們，到現在都沒有見過面，未來可能也不會見面，因為拎杯低調怕生看到陌生人其實沒話題；但是，透過留言、Plurk的互動，都讓我覺得好像身邊有很多關心自己的朋友。

為了答謝各位，在部落格流量即將滿兩千萬次的最近，即將舉辦就醬的營養午餐之期末考。方式很簡單，就跟去年的期末考一樣；確切的舉行時間和日期，則另行公佈。不過可以確定的是，題目裡，會出到「就醬上班去」的內容。有買這本書的網友快回家翻出來，因為這樣等於瞬間減少一半以上的競爭對手了!!!←因為這本書到現在庫存還多的很!! (羞)

啊忘了講，期末考會舉辦三場，每場的第一名就可以獲得拎杯本人做的提拉米酥一個。如果是真心想要好好吃個提拉米酥當甜點的朋友千萬別參加，因為畢竟我雖然自己打的出一篇食譜，但是我下次也還是不會照著食譜做的啊~~ kukukuku ←強烈建議最近有便秘困擾的網友，踴躍參加!!

考古題 http://www.jojam.tw/blog/post/25563273