食譜:巧可製作
文字:打字工讀生就醬

我很愛吃墨西哥薄餅,以前 還有工作的時候,就很愛買好市多的墨西哥薄餅皮,一大包有36張可以吃很久;家裡有什麼材料包進去捲起來就可以吃,方便又快速可說是居家良伴。現在會員卡早就過期,理論派的我對麵粉類的食物偏偏又不拿手,於是拜託巧可,在家挑戰墨西哥薄餅皮。於是巧可試了各種比例後發現,這個配方吃起來餅皮軟但卻富有嚼勁,口感最像好市多賣的薄餅皮。

 

●墨西哥薄餅

材料如下:

A料:
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 100g
玉米粉 20g (也可以不加,如果不加的話水只要120cc)
鹽 1/3 小匙
泡打粉 1/2 小匙 (加了會稍微比較澎的感覺,不加也可以)
橄欖油 1 大匙

B料:
溫水 130 cc

步驟:
1.把A料全部混合在一起調云後,慢慢地少量地把溫水加入A料。這個步驟要有耐心,不能一次把溫水全部給加進去。
 

↑2.把麵糰揉成一團之後,用保鮮膜包起來,常溫放置30分鐘。

3.30分鐘之後,把麵團分成4小團。


↑4.拿一個麵糰,用桿麵棍慢慢地桿開。這裡要小心,千萬不要桿太薄,不然很難拿起來,而且容易破掉。所以建議,在桿到還有點厚度的時候,就拿起來,改成用手,慢慢把邊緣拉開,讓餅皮變更大張。


↑5.鍋子空鍋加熱,夠熱以後再餅皮乾烙。一面煎到焦黃後,就可以翻面。直到把兩面都煎到上色,自家製的墨西哥餅皮就完成了!
 

這道餅皮平常準備幾片在家,煎好以後就冰冷凍庫,要吃的時候再拿出來微波加熱就超方便。看是要包鮪魚、包沙拉、甚至包吃剩的炒飯、炒麵,都很方便。


莎莎醬 (Salsa Sauce)

搭配墨西哥薄餅(Tortilla)的最佳良伴,莫過於莎莎醬。

莎莎醬的用途很廣,除了可以用墨西哥餅皮包起來吃,也能用玉米片沾著吃,甚至當作肉類的配菜。今天要和大家分享的,就是常見的兩種口味:原味莎莎醬和酪梨莎莎醬。

食材如下:



蕃茄三顆
洋蔥一顆
酪梨一顆
蒜頭一瓣
青辣椒兩根
香菜一小束
檸檬一小片
 

以上材料,共可做出一碗原味莎莎醬和一碗酪梨莎莎醬。←吃飯的碗的大小,用碗公吃飯的不算喔~

步驟:


↑1. 蕃茄切塊(約一公分大小)、洋蔥切細丁、香菜切碎、青辣椒切碎、蒜頭磨成泥 ←不太喜歡吃生洋蔥的人,可以把生洋蔥磨成泥狀
 

↑2.把上述材料依照下列比例混合:
蕃茄丁2/3盒 + 洋蔥丁2/3盒 + 碎香菜1/2碗 + 青辣椒丁 1/2碗 + 蒜泥1/2 + 一大匙Extra Virgin橄欖油
 

3.調勻後,放置十分鐘待味道互相融入後,就完成了!!!!



↑是不是很簡單呢!!!?

接著,把剛剛做完原味莎莎醬以後剩下的材料,先靜置在一旁。

酪梨莎莎醬

接下來要用剩下的材料做酪梨莎莎醬了。



↑4.把酪梨先壓碎,不論是在手上套個乾淨塑膠袋壓爛,或是用湯匙壓碎,都可以。壓好後記得滴上一小片檸檬擠出來的汁,可以防止酪梨氧化及變色。
 

↑5.這個時候把剛剛做完原味莎莎醬剩下的材料:蕃茄丁1/3盒 + 洋蔥丁1/3盒+ 香菜末1/2碗 + 青辣椒1/2碗 + 蒜泥1/2,還有壓爛的酪梨、一小匙鹽巴,全部混合攪勻。

 

↑6.全部調勻後,美味的酪梨莎莎醬就完成了!
 

挑戰過原味莎莎醬、酪梨莎莎醬的朋友,則可以更進階加入各種自己喜歡的食材,組合成各種新奇口味的莎莎醬。像在網路上就有看到,有人把莎莎醬變身草莓莎莎醬、櫛瓜莎莎醬,甚至還做成火腿鳳梨莎莎醬,真是替自己的胃挑戰不可能!

 

提醒 : 以上材料份量僅供參考,可以依照個人口味增加或減少個別材料的份量

就醬&巧可 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(24) 人氣()

留言列表 (24)

發表留言
  • 印度公主
  • 就醬 就醬

    酪梨+牛奶也超讚喔!

    我們一起肥吧!
  • 拆組達人
  • 感覺很棒很好吃耶!^^
  • tree
  • 哇...好好吃...謝謝分享食譜... ^^
  • 小烤鴨
  • 哇阿!!

    這也是我超愛的食物阿…

    就醬好厲害

    會自己弄莎莎醬捏
  • Masha
  • 我愛墨西哥捲餅啦~~~

    要叫爸爸做~~~~
  • 我有乖乖買書喔
  • 就醬、巧可~~哇愛力...
  • thor
  • 有新東西可以玩了,謝謝就醬
  • 梓兒
  • 酪梨莎莎醬guacamole是在墨西哥較常見的醬,伴上玉米脆餅真的是人生一大享受,當然玉米餅也不錯啦!不過正統的玉米餅在台灣是找不到材料。

    http://eecue.com/images.php?images_id=25519&larger=1

    不過,墨西哥人通常沒加蒜泥耶。

    這兩種莎莎醬其實真的很好做,也不錯啦!(吃素的我就把蒜和洋蔥不放就成了)

    黑胡椒要不要放就隨意啦,加點鹽會相當美味。如果放入櫻桃蘿蔔就是絕品啦!

    墨西哥酪梨在盛產季節在墨西哥是便宜到不行(約年底到隔年初),在我們這裡就很不一定,但真是的好吃到不行,而且簡直是…「增肥良品」,請苗條的台灣鄉親們務必愛用。
  • ZL
  • 看到"是不是很簡單呢"這句..

    就讓我想到就醬上次分享的"紙包雞"影片...

    超好笑的阿~XDDDD
  • vickyb
  • 我記得莎莎醬,是否可以加粗粒的黑胡椒顆粒??
  • vickyb
  • 哇...好簡單的墨西哥派皮做法唷....感謝巧可....

    (快速抄筆記)

    我最喜歡吃酪梨...

    每年到了..酪梨季節,我都大吃特吃..

    尤其將酪梨當正餐吃...可以減重唷!!!!!

     
  • shannon
  • 看起來真專業!

    但步驟好多喔,感覺很難,有沒有宅配啊!
  • Kate_Ho
  • 看完就醬的介紹…超想吃的…可是好懶得自己做哦…(本人是懶鬼族的族長…)
  • 傑駱德‧孑立
  • 看來.......

    我又有新東西可以"嚐"試了

    真棒^^

  • tiffany
  • 在德州 我們還喜歡再加上酸奶油 那滋味更棒 但是一定會胖的!!

    也可以把莎莎醬打碎 配chips更好吃!!
  • 安安
  • 我覺得餅皮拿來沾吃剩的咖哩醬汁好像也不錯~
  • 菈菈
  • 請問 .. 莎莎醬放冷藏可以保存多久呢?
  • farnyih1020
  • 請問..這樣的餅皮不是有點硬硬的..折了會破耶..您做的也是這樣嗎?
  • Sharefeels
  • 好棒的分享~看你做這樣好簡單,讚!
  • SUPERBUY市集
  • 您好

    這篇文章的照片相當漂亮吸引人

    偶們是網路市集「SUPERBUY市集」粉絲團
    https://www.facebook.com/pages/Superbuy-%E5%B8%82%E9%9B%86/134932956600337?ref=stream
    想要引用貴部落格這篇文章食物照片
    並註明出自貴家部落格,不曉得格主同意嗎
    可以的話請回覆我的mail: donson@nextv.com.tw ,並告知這一頁的網址

    謝謝喔
  • 青仔
  • 其實加牛肉滿讚的
  • SAM
  • 一看就知道這是美味了,還可以拿來沾玉米片或是洋芋片風味更佳~!
  • xyz
  • 看著就覺很美味了,謝謝分享哦!