就醬的營養午餐

過年期間，家裡通常會有不少水果。這段假期，大人小孩都很閒，可以一起動手做健康又好吃的橘子果醬!←這個很殺時間，不會打麻將的、輸到脫褲想逃離牌桌的，都可以說要做果醬當理由!

材料：
橘子六顆、檸檬一顆、冰糖、酒(米酒也行)
以上份量可做出三瓶果醬(康寶的瓶子)



作法：
1.橘子剝開，用鹽巴搓洗橘子皮後，把橘子皮泡在水裡。←重點是要把白色的部份全部浸到水裡泡軟~





2.等橘子皮泡軟的時間，可以用剪刀把橘子果肉剪成小塊。喜歡果醬有點果肉口感的網友，則可以留一顆橘子果肉只剪掉上面比較硬的纖維部份；其他則全部剪小塊、去籽。用剪刀剪的好處是，大小一致，也比較能保留橘子汁。







3.剪完橘子果肉，就可以把泡軟的橘子皮拿出來，用鐵湯匙刮掉橘子內部的白色纖維。然後，再把橘子皮剪成細絲。橘子皮絲加的越多，果醬中淡淡的苦味就會越重，所以六顆橘子果肉，我只加了一顆橘子皮絲。要完全不加皮絲也是可以的，但是我覺得加了比較能平衡過甜的冰糖味。←這是大人口味的橘子醬，不像市售的那種過甜、已經吃不出橘子味的果醬~




 


4.用比較厚、耐煮的不鏽鋼鍋，底層加入淺淺一層的酒、放切小塊的橘子果肉、鋪上薄薄一層冰糖(不喜歡加太多冰糖，不然會太甜反而蓋掉橘子味，所以那包冰糖我大概只用了1/10)、最上面再撒上橘子皮絲，用小火開始煮，過程間要一直攪拌，免得底部燒焦。等到一開始的小塊橘子果肉出水，再加入大片的橘子(太早加會煮到沒口感)，繼續小火煮。







5.煮到橘子汁有點濃稠，天然的果膠釋放出來以後，再趁熱擠入半顆檸檬汁，滾了以後就可以放涼裝到罐子裡。




成品： 






拿來抹吐司、加到紅茶裡泡成橘子紅茶喝，口味都很不錯喔!