星期三晚上吃到難吃的烏龍麵後,我們都快發瘋了! 我一直逼巧可煮一次,我覺得巧可煮的一定比較好吃!!! 於是,我們衝去sogo買了烏龍麵,決定回家由巧可挑戰!!! ←有經驗的大家也猜的出來,要是交給我挑戰,結果會是謎~ 科科科

 

↑ 170塊左右~ 十人份的麵條!! 平均一人份才17塊耶~

 

下面就是巧可牌烏龍麵食譜~

食材:烏龍麵一束、蛋一顆、蔥

高湯:柴魚粉10g、一片昆布、水550cc

麵汁;300cc ←請參考麵汁食譜

步驟:

1. 燒一鍋水水滾後,加入柴魚粉和一片昆布,以小火滾八分鐘後關火。取出柴魚粉和昆布,加入麵汁,小泡泡浮起(水滾)即可關火。←不要放著一直滾,會苦掉喔~ 高湯和麵汁的比例其實還是看自己口味,可以一點一點慢慢加到自己覺得味道夠~

2. 另外燒一鍋水,煮烏龍麵;請依包裝袋上之建議烹煮時間。

3. 烏龍麵煮滾後撈起,用冷水沖一下。把表層的麵粉沖掉後,放到碗裡,淋上1即可。

再撒上蔥花和半顆半熟蛋,就是比一碗90塊的好吃一百倍的自家製烏龍麵囉!!!

 

補充!! 理論上是要加生蛋黃,但是拎杯不敢吃完全生的蛋黃,所以自己要求半熟蛋。

中秋節據說有颱風,所以看不到月亮的話,大家可以看濃稠的蛋黃當月亮!

↑ 雖然配料和90塊的都一樣但比90塊的好吃多了!! 所以說關鍵是台鐵火車便當批來的滷蛋啊!! ←我亂講的台鐵火車便當的滷蛋對不起!!! 其實您住在便當裡的時候還滿夠味的!

 

↑ 千百個不願意之身不由己出現在烏龍麵旁邊的台鐵火車便當滷蛋...

 

半熟蛋的作法:

烏龍麵煮好後,可以用同一鍋水,把蛋放進去,大火滾五分鐘左右,撈起來泡在冷水裡,剝開蛋殼(這還要教嗎!!)就是好吃的半熟蛋!

 

強烈推薦的麵汁食譜,請大家一定要自己煮一次!!!不會後悔的~

蕎麥麵麵汁教學篇

 

最後~ 先預祝大家中秋節快樂!!!!!!!

要用吐司夾烤肉,不要用發糕喔!!!!

 

圖by巧可

食譜by巧可

打字工讀生=就醬

 

 

就醬&巧可 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(104) 人氣()

留言列表 (104)

發表留言
  • Emily
  • 這款烏龍麵,信義區的三越超市週年慶買一送一耶!!但今天去只剩一包,等等下周sogo週年慶搞不好也有,到時再去搶!!!
  • 碰柑
  • 巧可的萬用醬汁  真的超棒的!!

    感謝分享....我可是每天都來的淺水者!!!

  • JJ
  • 啊~說錯了

    我按照著是巧可的食譜

    喬麦湯汁那款

    因為就醬的食譜

    好像都是麵包

    話說我媽送我去念這種廚藝學校

    初衷只是希望訓練個五星級主廚天天做牛排給她吃吧

    但是我現在都是自己賺請別人做比較快~~

    還有我同學裡面

    不但有PRADA模特兒

    俄羅斯退役體操選手

    泰國皇室

    還有很多身分不明的怪咖

    這個學校畢業出來的

    想想都是一些不需要自己動手煮飯的人啊

    (怎麼辦~我把學校的真相說出來了~還好我沒有說出校名...)

     

     
  • bonboncafe
  • 第一次留言~~

    就醬跟巧可的部落格真有趣吶~

    竟然還有食譜...

    今天手癢,款好食材...我要吃烏龍麵~~~~

    前前後後花了快一個小時...不到十分鐘就嗑光!

    真的很棒耶...(拍手)

    但是巧可的麵汁跟高湯的比例...好鹹阿~~~~

    下次再煮得調整一下...

    壽喜燒跟親子丼也超吸引我的...ㄎㄎㄎ...
  • CLAIRE
  •   有人拿我的麵跟巧可的麵比,然後說我輸了烏烏烏~~~整個輸在蛋打散了湯頭不清澈

    哼~~~人家我的是老兵麵(就是冰箱有什麼就放什麼的老兵常煮的麵)
  • 阿宅.星
  • 這碗烏龍麵看起來真是美味耶!!

    看了照片後,讓我這阿宅貪吃ㄉ味蕾都被激發了~~~((雖然才剛吃飽...哈))

    不過下次值得一試啦~~~((期待ing))

    ps:祝大家【中 秋 節 快 樂 】唷!!
  • 小紅莓
  • TO小白:原來熱水直接下生蛋會爆蛋幸好我還沒實驗

    恐怖喔~
  • 日青寶寶
  • 怎麼可以這樣(雙手插腰)

    巧可有意

    台風無晴55555555555

     

    我昨天企看海角七號ㄌ

    好好看喔爆笑加感人

    讓人想起愛情ㄉ好

    5555555555555
  • 多多綠
  • 噢~看到巧可煮的烏龍麵,突然肚子好餓喔,看起來好好吃的樣子呢.....

    明明剛剛才吃過午餐耶.....

    我果真是個大胃女。
  • 原來如此
  • 本來想上來跟就醬巧可說中秋快樂的,誰知道看一下時間,已經過了12點了 囧

    只好祝福你們颱風平安?!
  • 白熊
  • 好愛吃烏龍麵啊~~

    但在外面吃過的烏龍麵都不是很好吃(主要是麵條都煮的很軟,怎麼煮的啊?)

    買回家自己煮真的比較好吃!!而且想吃什麼料都可以加...

    還曾經試過某一集小丸子,他爸爸作的烏龍麵,

    記得是加醬油,雞蛋攪拌就完成了,

    不敢吃生蛋黃,煮成半熟也很美味...不可思議
  • 一?一
  • 好餓好餓阿....

    為了晚上的大餐現在餓肚子中...

    颱風天不能烤肉只好帶妻小去吃火鍋燒烤

    不過看到你煮的麵...我快受不了啦....

    ?..是   你知道的麻

    既然大家認為我之前的暱稱不太適合我

    像是留連網咖的小弟

    所以....決定換暱稱

    只是...現在還想不出來暱稱要用啥

     

     
  • Taco
  • 果然看起來好吃多了,連我對吃這麼不在乎的人,都覺得那碗麵90元的面很難吃的樣子。

    不過用發糕包土司因該也是別有一番風味吧,重要的是,還要就醬親手做出來的發高才夠味,你說是吧。

    其實我個人覺得用萵苣包著烤肉吃還蠻讚的說

     
  • Claire
  • 不瞞大家說...我也是很苦命的在上班

    我真的很怕颱風天騎車,

    但我同事告訴我我吹不跑不用怕,

    雖然我吹不走,但是吹的倒阿!!!
  • 媽咪Helen
  • 唉......這種天大家都在家裡宅吧

    只有我還在這裡苦命的上班啊

    今天路上比以往的颱風還冷清啊

    我也好想窩在家裡宅
  • 維多
  • 還有還有,我有個疑問--讚岐烏龍麵應該不是冷麵吧?
    拍謝,因為.............老娘我只會吃不太會做,所以第一次出馬,總要有點樣子才不至於丟臉啦!
  • 維多
  • 救人啊!! 
    為什麼我的麵汁是黑壓壓的,完全沒有清澈透晰的模樣啊啊啊啊啊

    本想跟我媽獻寶的說,還好她現在在睡覺,我得快點把它毀屍滅跡去了
  • ㄅㄅ
  • 啊啊啊啊啊!!昨晚我才煮白煮蛋的,結果看電視看到忘記,結果變全熟蛋!! 還是半熟的好吃(殘念)
  • ARRA
  • 因為我都AM2點下班啊,7-11真是好鄰居
  • savage0303
  • 請問如果沒有加上"麵汁"味道會差很多嗎?

    因為想越簡單越好XD
  • Jasmin


  • wali

    這篇的笑點在哪?

    .................................................

    To Wali, 這篇的笑點就是你ㄚ

    你不知道嗎?

    不知道的話 去問模仿菜頭的陳漢典啦

    熱門部落格 總得有些網路小白來起笑~
  • 帥帥
  • 看來 巧可 的手藝真的不錯,可以嫁人了 ^^
  • 日青寶寶
  • 老板^^

    一碗烏龍麵械械

    地止~晴寶家或愛台幫辦公室

    械械
  • 媽咪Helen
  • to 豆媽,

    那是一種調味料,如同我們白醋或醬油等,日本都用米醂調味居多,比白醋甜一點但又比醬油清淡的口感!!酸甘甜酸甘甜的~~~~~

    任何超市都有賣哦(全聨,頂好,家樂福等)但哪一牌好吃啊??請問巧可都買哪一牌的??
  • JJ
  • 話說我好像是法國某廚藝學校畢業的~

    但是我按照就醬的食譜煮的都比較成功

    (我和西餐好像不大和)

    是說中國廚藝學校訓練出來的徒孫都比正統科班的還要利害

    老師~我對不起你
  • 喵仔
  • 半熟蛋黃看起來有讚到^^
    失業阿宅改天也買來做看看好了
  • cnweng
  • 喔喔~

    我來懺悔了。

    先看完這篇才去看日記,這樣子的麵還能賣錢啊!我一直以為瓷碗是巧可做的,鐵鍋是就醬做的咧

    不過照片是就醬還是巧可拍的?技術很讚耶!
  • REX
  • 就是依照妳的蘑菇經驗

    大家 才會更期待

    就醬&巧可 自製烏龍麵條阿

    如果 能將 麵條也作成蘑菇

    這才叫 神奇 阿

    科~~科~~科~~
  • samlu
  • 就醬跟小可的自製烏龍麵,果然看起來就覺得好很多!~!我也經過火車站微風廣場的那家烏龍麵,有鑒於你的介紹跟詳細的解說,我跟同行的友人也特地跳過那家烏龍麵,改吃大戶屋,他的定時還真是不賴,好吃到另人數起拇指說~~~!!!讚~
  • cnweng
  • 就醬,我是不是老眼昏花了?

    前幾張用磁碗裝的和後面用鐵鍋裝的好像不一樣吧?

    我剛開始以為巧可煮的是磁碗裝的,可是看到妳說的台鐵便當(啊~你害我想起上次去台東吃的池上便當了啦~餓),那麼應該是鐵鍋裝的才對啊?

    到底是哪一碗啊?
  • 小璇
  • 還是巧可手巧.....想起來就一整個賞欣悅目...

    下回也來煮看看....
  • 豆媽
  • 我回去複習醬汁的做法

    還是不知"米醂"是啥

    好清淡可口又簡易的料理喔
  • 奈奈
  • To: wali

    就醬雖然是諧星,但不代表她所有的文都要"好笑"啊~

    對奈奈來說,就醬日誌是讓奈奈忘記煩惱的一塊樂土~~

    科科~~
  • 神父桑
  • To: wali

    那你這句話的重點在哪?

    地球是很危險的,快回到你的火星去。
    如果有閱讀障礙的話去掛個號,乖!
  • Blog站長

  • Dear Xuiter:




    一年一度部落格大獎賽 ─ 「第四屆全球華文部落格大獎」正式開催!



    為使部落客能廣泛交流,並獎勵部落客的辛勤努力,華文最大的部落格獎項 ──「第四屆全球華文部落格大獎」於9月1日起開放線上報名,報名時間至9月15日截止,報名網址:http://blogaward.chinatimes.com



    由於日誌內文創作俱佳,並廣受大家的喜愛,在此,日誌小組誠摯的推薦踴躍參與部落客的盛事,並獲得大獎 !


    相關閱讀:



    第四屆全球華文部落格大獎開催:http://blog.xuite.net/blog/baby/15334488



    2008第四屆全球華文部落格大獎:http://blogaward.chinatimes.com
  • wali
  • 這篇的笑點在哪?
  • VickyB
  • 台北下雨了唷...台南還好餒....有時出太陽,有時陰陰的.....這次的颱風好像是從北部過去餒..就醬還是多補一些儲糧好了...免得中秋節還要去跟一堆人"卡燒"

    還有中秋節快樂唷...←月亮我幫看,烤肉我也會幫你烤幫你吃滴...XXXD
  • 甜甜的
  • 哇哇哇!巧可好厲害喔!光是照片看起來就贏了!!!!(真想伸手去拍拍在烏龍麵裡的滷蛋---你住錯地方了~~~)對了,就醬出書的時候可以把你和巧可的"創意料理"列在書內喔!!!!而且千萬不可以漏掉萬眾期待的"發糕"和"磨菇吐司"食譜~~~~肯定大賣的~~~
  • 小白
  • to:小紅梅跟就醬

    那個......煮蛋要從冷水開始煮,如果一開始就用熱水下去煮的話會爆蛋→變成有蛋殼的蛋花湯喔~

    溫泉蛋正確煮法:冷水加入鍋中,放入雞蛋,開中火煮5分鐘即可。
  • VickyB
  • 對!...就是這個蛋...就是這個蛋....果然台鐵鐵路便當的蛋..還是打不嬴這個中秋分外分明的明月半.熟.蛋.........XXD

    下次可以試試味噌口味的湯頭,我覺得味噌口味的湯頭和這個蛋很搭....(目光遠望..過去在日本的時光.....= =)

    PS.CODE是285285→這個是在暗示我什麼嗎?!
  • 阿傑
  • to 阿醬師

    應該沒有人會想學蘑菇吧......(抖)。情況不妙,....酸~~~。
  • 波濤洶湧之劉大媽
  • 哇滴靠夭~~夭喔~~~夭喔喔喔~~
  • 南瓜
  • 巧可做的光賣相就大勝了!!!看起來真的比較好吃,那碗90的烏龍麵我第一眼看到還想說那是啥?= =||| 沒想到水煮蛋跟滷蛋的差別這麼深奧阿...(筆記)
  • 阿傑
  • 呼~~看起來真的很好吃。巧可果然是個狠角色!現在就已經知道要用這種方式去抓住另一半的胃....真是羨慕阿。(沒種的說:不像某人~~就只知道吃...科科科)。
  • 颱風假助念團團長的小米
  • GOD!看起來就很清爽~~~立刻把麵汁跟烏龍麵食譜抄下來...還把照片印出當做示範成品! 中秋就在家賞玉子好了...反正台北市是賞不到月了~~~

    祝就醬跟巧可 中秋節要記得快樂蛤~~~^^
  • CT
  • 怪怪耶~昨晚更新沒看到有文章啊~還以為就醬放連假咧

    本來想搶前十名說(不敢說頭香啦....自知沒實力)

    不過巧可的麵真的是強太多了吧

    連裝麵的碗都比店家的好看很多耶  
  • 雷雷
  • 那家我也吃過,還是我朋友大力推薦難吃死了

    巧可煮的麵看起來超好吃,讓沒吃早餐的我肚子咕嚕咕嚕了,虧我還以為昨晚吃原燒今天可以不用吃早餐,完全輸給巧可的烏龍麵
  • 銀天使
  • 我附的網址

    是一家叫做麵博士的店家

    他們的麵可就正統多了

    可是不便宜呀~~
  • yusuke
  • 巧可的手藝不錯耶..看起來就很好吃..

    把起來當女友..應該很幸福

    可是伶北從55胖到70了..不能再吃了..

    雖然看起來不會很胖..

    今年目標瘦回60..

     
  • WEY
  • 看著看著讓我想起黃金傳說裡

    那些挑戰傳說的人在做菜時播的音樂(等登等等登......)  XD

     

    聽說用一般的煮咖啡機(濾紙式)也可以煮出半熟蛋
  • winne
  • 好好吃的營養午餐

    怎麼辦~~好餓耶

    都妳害的
  • 媽咪Helen
  •  我也不敢吃不熟的蛋,就算只有一點點都不行,因曾有過不好的經驗

    不過巧可真的很會做食物耶,怎麼看怎麼可口,但我也期待就醬來一次不按照食譜做之美味烏龍麵
  • Graham
  • 哈哈!

    就醬~我看!

    巧可比妳利害一些!

    花哈哈!!

    不過都很棒拉~呵呵!!
  • 雪倫
  • 今晚颱風夜也很適合來煮碗烏龍麵~看起來歐衣系~
  • REX
  • 就醬

    在下一步 是不是 連烏龍麵條

    也要自己桿阿?
  • dogfight0428
  • 配啤酒應當不錯吃.....再加一碟烤肉和香腸....真是愉快的中秋夜....
  • 惡兔
  • 可惜我連半熟蛋都不敢吃

    所以若是下次五百萬的獎品是烏龍麵的話

    可以請巧可幫我煮熟嗎?   (ˋˊ 我一定要搶到~!)

     
  • 夢夢
  • 打卡囉~~~

    兩位大老闆~難道這就是傳說中的"吃了打通任督二脈~不吃讓你七孔流血之黯然銷魂加升天巧可牌烏龍麵"~~~喔喔~在我有生之年可以看到~真是太好了~~~~~~

    看起來不錯吃的說~~夢夢也想吃(流口水)
  • 小紅莓
  • 傳說中的謝小嵐耶xd↓

    這樣對比起來,巧可煮的烏龍麵像活過來似的!!

    煮溫泉蛋的做法是,煮麵的湯讓它滾了之後再滾五分鐘嗎?(疑問)今天來煮煮看
  • momoko
  • 這烏龍麵....跟我上次買的一樣啦~這當冷麵也很好吃喔~
  • 仙仔
  • 我好想看~就醬挑戰做烏龍麵阿^O^

    呵呵 一定是很贊的東西~

    那乾脆變成400萬之不可思議的秘密禮物好了^O^
  • 小佳
  • 那...什麼時候要教豚骨拉麵啊?
  • 也有養狗
  • 就醬~你們在吃看起來這麼好吃的烏龍麵~小哈哈沒有在旁邊流口嗎??呵呵...只要我有吃好吃的..我家狗狗都會流口水+吞口水..

    請問小哈哈什麼時候會出場呢??期待阿
  • 謝小嵐
  • 優ㄛ...

    阿巧師的烏龍麵爆吸引人的!

    下次500萬就用這個當獎勵好了...呵呵!
  • hare
  • 自從難得出門的某宅說過:「這月亮⋯濃得像一口痰」之後

    我們這群被害者對中秋賞月完全沒了胃口
  • 鵝唄唄
  • 哈哈哈,就醬,您實在太厲害了....

    還會自制烏龍麵吶!! 厲害厲害~

    對了,想請問您一下,【網購拚布】要去哪買啊

    因為我也是阿宅...人家也想網購~

  • arra
  • 看起來好好吃>Q
  • Jasmin
  • 以前留學時 日本室友教過我真正的黃金蛋(半熟蛋)作法喔

    就是馬克杯裝蛋+水 當內鍋

    外鍋再裝水 煮馬克杯裡的蛋

    煮起來的黃金蛋

    蛋黃是葛葛低~要熟不熟的半熟蛋黃

    蛋白白拋拋 幼綿綿 很好吃

    之後回國 有次看日本美食節目才知道

    原理是因: 馬克杯的水溫可以維持在恆溫75度C

    所以淡黃就會半生熟

    說到這 肚子都餓了

    我要去吃宵夜~印尼乾麵+葛葛的荷包蛋了
  • Bob Girl
  • 我超愛自己煮烏龍麵的!!下次一定要來試試巧可牌的烏龍麵和麵汁!!感覺超好吃的說~~

    我也不敢吃生蛋黃+1  日本人吃丼飯都愛打顆生雞蛋~我真的無法理解啊!!!感覺挺噁心的....
  • swingly
  • 我也想知道就醬會做出什麼口味....
  • 熊
  • 剝開蛋殼.....!(應該不會有帶殼吃的人吧....)

    怎麼看都是自製比較經濟實惠 光看就很餓...!

    夢裡吃烏龍麵好了.....GO!
  • m
  • "我一直逼巧可煮一次"

    ...O.O...就醬,
    你沒被丟去做成消波塊真是奇蹟...

    這種大熱天還肯為你下廚...
    巧可應該可以獲頒模範母親(?)之類的獎項了我說~
  • 小小
  • 祝就醬.巧可~及大家中秋節快樂喔^^

    鼻過為什麼中秋節卻來個強颱....

    一年唯一一次的烤肉樂趣就要被剝奪了嘛>0
  • 艾瑞克
  • 這是個愁雲慘霧的中秋節......同事們每個人印堂都發黑...........

    不過烏龍麵看起來好好吃,上次逛書局買了一本蔬菜的食譜,看起來都好好吃,不過還沒時間去弄來吃..........好餓啊!! -->偷偷減兩公斤的代價
  • 小小
  • 現在12點都沒剛好在電腦前

    搶不到這邊的頭香~~搶推推王的也不錯~ㄎㄎ

    生蛋黃跟半熟蛋我都不愛~ ㄚ阿阿阿~~

    鼻過巧可做的看起來可口多了^^~那湯汁看起來好誘人(流口水
  • 糖糖
  • 看起來好躦喔..很好吃的樣子..

    颱風又要來了
    這次要記得去補貨...
    哈...
  • bogardan
  • 為啥我覺得就算是就醬來挑戰也是樂勝阿?
  • 心晴
  • 哦~~~~~~~~~~~~~~~~~~買尬!!

    害我想起了藏在抽屜裡的泡麵=.=

    一定要在半夜發這種文嗎
  • 噗飛
  • 那顆台鐵火車便當滷蛋~
    表情?看起來就很無奈! XD

    我也餓了!
    但這殺不了我! 哈哈!
    因為我沒吃宵夜的習慣!!
    雖然秋天,食慾總是來得很快! (炸)
  • 莫妮可小朋友
  • 看到這篇忍不住來留言一下

    其實就醬你可以嘗試用大同電鍋煮東西看看

    只要按下去就好 等它跳起來就可以吃了

    就不會跑出奇怪的食物了啦~

    因為在下今天也剛用大同電鍋成功的煮出海產粥...(煙
  • 魏阿舍
  • 就醬

    好市多有賣溫泉蛋啦..裡面就是半熟的 超好吃的...

    一天3到4顆 保證肥很快

    你的蛋不及格啦.切的缺缺角角... 逼..出局
  • su
  • TO就醬:

    大家知道巧可煮東西粉好吃~!

    但是我們都想知道妳會變出什麼麵出來~! = +
  • 魏阿舍
  • 阿舍睡不著之頭香....

    PS 茶葉喝太多...
  • 小乖
  • 再補一個,我看到一碗麵裡有龍一碗麵裡有蛇,一碗在發光,一碗有夠骯髒還發黑
  • LKK上班族
  • 看請來好好吃喔

    "拎杯不敢吃完全生的蛋黃"

    打一個生雞蛋下去是精華耶!

    不過以前的日本同事早餐都是

    生雞蛋+白飯

    我看到也是不敢吃

     
  • 小乖
  • 平平都是蛋,看起來就有尊貴與貧賤的差別,就醬你又在半夜發這麼讓人垂延三尺的的文,害我肚子又餓了,妳說要怎嚜負責阿
  • 小飛飛
  • 哇,巧可做的這一碗看起來好好吃的樣子,我最不能抵抗半熟蛋了,那個黃澄澄的顏色根本就是在這個時間引人犯罪啊啊啊啊~~肚子好餓喔, 來去睡覺"止么"好了, 臭就醬,你這是非法行為啊...
  • 阿宅99
  • 有沒有前15?
  • 林走罵
  • 就醬~真是氣到了齁! 看起來很好吃耶! 我比較常買一種黃色包裝的冷凍熟成烏龍麵,有含醬汁的比較貴一份約五十元,沒有醬汁的約三十元,好吃的不得了!

    巧可做的烏龍麵~改天也來煮煮看~期待中國廚藝訓練學院好久了ㄝ~
  • 欣
  • 一定粉好吃 ~

    這會是5百萬的獎品嗎 
  • faf
  • yea!!
  • 第一次前十名
  • 我猜的
  • 咩咩君
  • 咩咩咩~網路慢半拍!!
  • 小飛飛
  • 小飛飛
  • 你只要負責笑就好
  • 還醒著.就來搶一下頭香好了

    竟然登入了還輸...

    下次我要把所有會拖慢網路的東西關掉..全力備戰
  • = =
  • 人爸

    就說只要我想搶

    肯定會搶到的啦(手插腰)
  • 人爸
1 2