食材:高麗菜一顆、五花肉
調味料:黑糖、醬油

步驟:
1. 燒一鍋熱水,水滾後把五花肉切塊丟進去燙。五花肉燙到表面呈現白色就可以撈起。
2. 另起一油鍋,加少許黑糖,以小火炒成糖漿後,把燙好的五花肉下鍋,讓每一面均勻沾到糖漿。
3. 加入醬油和水,煮滾後,把高麗菜對切為四份,放入鍋中悶煮。
4. 高麗菜進鍋,滷汁煮滾後,轉小火悶煮直到最上層的高麗菜葉片也上色即可。



註:在燙五花肉的同時,就可以先起油鍋炒黑糖。五花肉一燙好,就可以馬上丟進糖漿裡。在這道菜,五花肉只是提味、增加滷汁濃郁香味的配角,所以用量不用多。(到攤子切個50塊五花肉就夠了)因為五花肉的油脂都被逼到醬汁裡,所以吃起來口感會很柴,通常不建議食用。


後記
本來想用滷汁順便滷冬瓜封,去菜市場的路上一直很high,心裡一直吶喊著:「冬瓜封、冬瓜封」~結果一到菜市場,脫口而出:「一根白蘿蔔」←我是腦殘嗎…

回家以後,也沒發現買錯了,直到吃晚餐,筷子插進去的一瞬間,才發現是白蘿蔔…所以圖片裡的偽冬瓜,其實是白蘿蔔!! orz

不過滷白蘿蔔,放涼後、冰起來,配啤酒超讚的!

圖by巧可

 

就醬&巧可 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(32) 人氣()

留言列表 (32)

發表留言
  • 山田昆尼
  • 還有還有...魯汁要淹過高麗菜嗎? 

    (我還沒做過有高難度的菜耶...)  
  • 山田昆尼
  • 請問...冬瓜或白蘿蔔是跟高麗菜一起放嗎??
  • 夏
  • 不知道用電磁爐或是插電的鍋子要煮多久....我家沒廚房= =   不過好想吃喔!!!!
  • To 夏
    感覺會用很多電耶~ 因為要燉很久~

    就醬&巧可 於 2008/08/21 21:31 回覆

  • 酪梨先生
  • 老闆阿 我要包10個起來阿...幫我寄到台北市xxx....oooo### 謝謝喔
    P.S可以線上刷卡嗎??
    (好餓~~~好餓~~~好餓)
  • Donna
  • 一直都在偷偷看就醬的blog  發現自己還真不會做菜= ="     不過我想知道 我不敢吃肥肉跟皮 高麗菜封一定要用五花肉嗎?
  • Safin
  • To 貝貝
    沙皇是從報紙出來的。我也很不瞭解。還有什麼蚊子Ferrero(不過這個外號好像是從英文來的,比較可以理解)
    耶使,我是莎芬忠實球迷。從我高中開始。剛好那年他很帥的在美網擊敗Sampras(高中都會跑去學校圖書室跟那邊老師硬凹報紙,然後剪報的球迷。)
    不過這次溫布頓沒有看到莎芬復活,真是失落。
  • 貝貝
  • 唉~~~~(哀怨)
    我等到凌晨三時半,仍未完場。因為不停下雨。其實第四局時我已經以為Federer一定要輸了。誰知他捱得過,我才有一絲希望…
    但我心中最重要的始終是足球。喜歡的網球手輸了不要緊,喜歡的足球隊輸了我會哭的。
    To︰Safin
    你喜歡沙芬嗎?我一直狐疑沙皇這個名字是哪裏來的說…
  • Safin
  • 台灣報紙還是媒體,替網球選手取的那些外號,都讓我啼笑皆非,覺得很遜。例如Federer叫費天王,Safin叫沙皇....之類。
    不過Federer也真是在巔峰太久了,冠軍應該要換人做做看了,不然像Williams姊妹一樣,老是這幾個人,換些新面孔比較清新。(不過看我的名字也知道我是誰的Fans,可能是他沒有在巔峰,所以我才酸葡萄嗎?嘻嘻 )
    而且沒想到就醬媽也喜歡Federer,想不到耶~
    To 貝貝
    人生果然沒有完美的,有了這麼棒的晚餐,所以Federer輸給了Nadal....
  • 貝貝
  • 我知道周星馳在台灣很紅,但不知道是這~~麼~~紅!
    我常常懷疑他的說話變了國語配了音怎麼還會好笑… 但原來我真白痴。
    諧星的過去通常的好傷感。像周星馳,他的童年就很不快樂。像jim carrey,他現在仍要服抗抑鬱藥。所以我希望就醬在令我們笑的同時,自己真是個快樂的小孩才好。
    炫耀時間到了︰今晚去了酒友家晚膳,她煮西餐款待我們,我負責買西班牙火腿和蜜瓜當頭盤,她弄了蕃茄忌廉湯(好好好好喝),主菜是迷迭香羊架或香煎智利cod fish配芝士忌廉焗薯塊… 酒是德國白酒,和是晚的主角︰1990年的mouton rosthchild(另一酒友豪擲數千元港幣)… 
    好幸福的一晚。如果Federer今晚能勝Nadal,那一切便完美了。
  • 小柚
  • 怎麼沒有新的文阿..
  • kevin
  • 真是糟糕,
    一上線就看到就醬po了一道美食上來.....
    這一切都是幻覺,嚇不倒我滴....
  • 熊
  • 我落淚了...!
    沒想到巧可小姐第一次在留言板出現 就這麼感傷...!
    巧可小姐 妳是好人阿阿阿阿阿阿....!(好人卡 遞......)
    就醬真是造福人群 我下碗麵給你吃吃吧!
  • 小宛
  • 前面都很正常 我很努力的再看怎麼做菜   因為我真的不太會用太複雜的菜色= =
    但我看到這個......江肴肉、蟹肉瑤柱冬瓜茸、雪菜毛豆百頁、桂魚鬆、帶子鍋巴
    有又餓又頭暈的感覺 
  • pico2k
  • 我跟巧可有一樣的感覺,
    諧星只是表象,
    只是把自己的自卑偷偷收藏起來,
    讓別人快樂,
    同時自己也覺得快樂,
    其實我們每個人都有病,
    只是有沒有人知道而已...

    "Pretending you are happy when you are blue. It  is not too hard to do"

    嗯...還是不講這個了...^o^
  • VickyB
  • 我進化了,我進化了...看到你的美味高麗菜封...我不為所動...丫母呀我出運啊..我也體重有救呀....唉...一切都是假相...每個一來的小桃紅小姐才是使我不為所動的真相...
  • To VickyB
    這麼熱的天氣,小紅小姐來,很痛苦耶...又不能喝冰的 orz

    就醬&巧可 於 2008/07/06 23:38 回覆

  • 一新世界的神一
  • 五花肉不夠肥~失敗
    高麗菜擠成一陀~失敗
    冬瓜封變成白蘿蔔~失敗
    盤子不夠精美~失敗
    蔥切太細~失敗
    而且高麗菜裡還有一隻蟲~真是失敗中的失敗!!!!
    以上~~開玩笑滴!


    長這麼大第一次看到"高麗菜封 "ㄝ
    看起來~~好好吃喔(流口水中......)
    而且作法好像不難~~改天試試看
    你的~醬油~是哪個牌子滴?
    牌子不同味道會不會不一樣?
    我家是外省人
    吃的都是外省菜
    像是~鼓汁排骨.梅乾扣肉.回鍋肉.涼拌筊白筍(這各超讚.吃過的人會主動奉上筊白筍要我"娘"再做一鍋)
    以上只是我"娘"會做的超好吃外省菜的一小小部份!


  • 不醉不歸
  • 前面很正常...可是看到最後一句我笑了...配啤酒超讚的!...果然改不了酒鬼本色阿...
  • To 不醉不歸
    對啊,我也發現每道食譜的結論都是...適合配酒 xd

    就醬&巧可 於 2008/07/06 23:22 回覆

  • 黑色FT
  • 在這裡都是看到就醬開心好玩的事
    不知道就醬有沒有傷心的事
    是不想說 還是害怕被人看見??
    因為就醬剛好跟我相反
    我只敢在無名裡說出心裡話
    因為沒有人會知道我是誰 XD
    別生氣喔~只是單純的好奇而以~
  • lucidol
  • 剛從夜市吃飽回來一小時~
    看了會想吐xd
    明天再來看=v=
  • 貝貝
  • 請問黑糖大概要多少?
    (這純粹是好奇,我絕對沒膽子也沒信心弄這個… )
    嘿,幸好我今晚吃了鎮江肴肉、蟹肉瑤柱冬瓜茸、雪菜毛豆百頁、桂魚鬆、帶子鍋巴。現在看什麼都不怕!(百餚不侵)
  • 熊
  • 光看圖片 就可以配上兩三碗白飯了...(看就醬部落格進化了.....)!
    乾脆改成就醬的營養消夜好了...!
    晚上時段看了真是打破冰箱 救食物...囧...!
  • 點點
  • 地啊~~~~
    完全不想吃
    每年年菜桌上必備
    冬瓜封和高麗菜封及燙尤魚~~~=    =
    話說
    就醬大是竹苗地區還是高雄的人啊~~
    PS.愛狗篇中那位覺得對不起自己兒子的人,他兒子是人類喔~~~所以才會說,人家愛狗愛到比他愛兒子還離譜,人不如狗~~~
  • 麵小狐
  • 還沒吃飯
    但發現圖片是我不愛的蘿蔔
    所以餓不到我,嘿嘿
  • catcandy
  • 看起來好好吃呀
    我也可以醬汁配兩碗飯哩
  • JITAN
  • 說真的...高麗菜封沒有吃過,倒是偶阿罵做的高麗菜乾還蠻好吃的~
    頭香男今天沒出現...真速口惜了,偶還等著看他連3的表演呢,科科...
    嗯...被就醬的菜封餓到了,吃台朔牛排企=^.^=
  • 小柚
  • 哈哈哈..
    腦殘的就醬姐..
    不過這種事情應該有不少人發生過吧..
    突然忘記自己的目的是做什麼..
  • Knight
  • 這時候要覆誦這一句.
    "這菜燒太老了!中國菜就是講求熱火快炒,菜就是要脆、亮、鮮、綠,你怎麼炒成這副模樣。"
  • 左手~挪威森林
  • 「老闆,買兩根蔥,送兩個蘿蔔」
    這......這.....這不是傳說中喜劇笑匠許不了的台詞嗎?就醬沒聽過?唉......我也老了......
  • Miss Wintry City
  • 半夜正在等腳指甲油乾
    看到你的高麗菜封
    好餓
  • 點媽
  • 原來是偽冬瓜封啊
    不說的話我還以為本來就是想做蘿蔔封的 哈
  • sam.lu54088
  • 圖片上有家上蔥花,感覺好很多,不然感覺好像魯的太深色相是醬油加太多的感覺!!嘻嘻嘻,加上黃色的芥末就很像日式關東煮的圖片一樣嘞...
  • Thousands
  • 老闆,買兩根蔥,送兩個蘿蔔
    不知還有沒有人記得這段對話