目前分類:神秘食譜 (31)

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上個星期徵求苦手食材,看到好多網友的留言都是秋葵,心裡稍微冷哼了一聲。秋葵這玩意兒的難吃,可是有網友認證的,還曾經在2009年榮獲顧人怨青菜第一名!!!! (新聞連結請點 http://www.nownews.com/2009/10/26/11519-2524486.htm 

秋葵的難吃,不只是人類受不了,連小哈都會把秋葵頭挑出來丟在地上拒吃,蔬菜界狗不理當之無愧!
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在PTT看到北部粽變身法則小整理,非常適合家裡還有很多北部粽還沒吃完又不知如何是好的網友們~

1.    拆開葉子鋪平→油飯

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大家好,我是巧可。

之前發表藍色史萊姆肉包的時候,好多網友留言告訴我這個消息。從以下照片也看得出,確實比以前的白色版本比起來更逼真了。

 

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自從在蛋治的部落格(http://chichican.blogspot.com/2008/01/taiwanese-pork-stew-cooking-notes.html )裡看到傳說中的保師傅滷肉飯食譜,懶宅如我都大受吸引,當天就到處採買了食材,試著煮過幾次(當然還是有稍微調整過各種材料的比例畢竟拎杯得了照著食譜作會死的病)後,每次都覺得真是太美味了一定要推薦給大家! 雖然材料多到便利貼整張寫滿,但是搞剛是值得的,請大家有空一定要在家試試看,成品樂勝路邊不知名滷肉飯喔!

夢幻滷肉主材料(抄自蛋治部落格)

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大家好,我是巧可。

前一陣子看到這個影片中川越達也廚師,利用一般家庭最常剩下在冰箱,又不知道怎麼處理的剩菜來做出一道美味料理。

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松露玫瑰阿紀出上一本「廚房新手料理總複習」的時候,我還沒有烤箱,所以只能邊看邊猛吞口水。這次,一拿到阿紀的新書 -「新手料理的99個秘訣」,雖然還是邊猛吞口水邊看,但現在家裡已經有台烤箱,所以邊翻的同時,就已經邊想著要做哪幾道~

烤箱真的是好東西,自從買了烤箱,我幾乎每兩~三天就會烤東西,烤箱使用頻頻超高! ←但其實都只是在烤餅乾給小哈吃~

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經歷了各式各樣的謎樣手工麵包和膽結石湯(誤)後,許多人可能都以為拎杯只會惡搞食物。大錯特錯!!不要來~污辱我的美~ ←後面其實不用跟著唱…

阿宅是沒有極限的! 為了雪恥,我決定挑戰我很愛吃甜點 – 熔岩巧克力蛋糕。

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在歐洲制霸之西班牙辣妹 (http://www.jojam.tw/blog/post/25563149)曾經提到,拎杯曾經跟義大利阿宅一起去買提拉米酥的材料,當時,我也就跟在旁邊順道偷學了這道甜點的食譜。

說到提拉米酥,大概可以稱之為義大利的蛋炒飯不為過。就像台灣留學生各自私藏一手的蛋炒飯一樣,有些人堅持要先炒過蛋再炒飯再混合,有些人則堅持把飯炒散了最後再加蛋汁,有些惡搞的像我媽則先把蛋+美奶滋+飯先拌過才去炒。有些人還堅持最後起鍋前一定要淋一圈醬油嗆鍋才香,有些人則死都不肯讓飯粒染上其他顏色,頂多加點鹽調味。←關於我媽的方法,無論她怎麼炒,看起來都是溼溼軟軟擠在一團,偽裝成燉飯的炒飯!! 害我小時候都覺得蛋炒飯好難吃,長大才發現外面世界的蛋炒飯怎麼這麼粒粒分明有口感啊!←順道一提有噗友Cat說她炒蛋炒飯都要花半個小時
,有沒有好心人可以解說一下如何在10分鐘內完成蛋炒飯啊?

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好市多是一個以大份量的美式食物為賣點的賣場,對於身為大餅臉+胖子+阿宅的我,簡直是大份量食物的天堂!!!!! 而且,有些外國貨食物在那邊真的比較便宜,而且份量夠大,一次扛回家囤可以慢慢吃,減少出門的機會,超方便。尤其是各式各樣的冷凍食品,更是我的最愛。下午茶拿出一片冷凍薯餅,微波兩分鐘就馬上能吃。還有微波以後超香的米漢堡,雖然一個不會飽,但因為太香每次一吃就食慾都來了,是道很稱職的開胃菜。總之,每次去好市多回家以後,我都只有一個感想,那就是「我以後要買營業用的冷凍庫!!!!」

不過,我個人還算滿難養的,雖然食量很大,但同一道菜,卻沒辦法連吃兩餐。舉例來說,好市多的烤雞腿雖然好吃,但是一袋八隻雞腿,對我來說還是頗多。通常我吃個一隻就膩了,但是拿去冷藏再加熱還是一樣口味,這對我來說完全無法忍耐。所以,為了不增加噴的容積,我只好想辦法,把這些雞腿肉,變化出不同的口味。←我的人生汲汲營營於減少噴的量啊~~~ 都怪前半生累積太多!!!(淚)

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我是一個每到天氣冷就想吃火鍋的人,就算要我天天都吃火鍋應該也不會膩。光是想到可以每天輪著吃麻辣鍋、日式涮涮鍋、薑母鴨、壽喜燒、白菜酸肉酸菜白肉鍋、石頭火鍋、泡菜鍋,儼然是很過癮的冬天啊!!!

不過想是這樣想,但我總是很難湊到咖;因為巧可,偏偏是個超恨鍋類的人!!!

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巧可最愛吃的泡麵,是日清杯麵的醬油口味。由於這種泡麵,不太好買,所以巧可決定自己研發。於是,巧可把她心目中的第二名 - 統一鮮蝦麵,拿來改造;以鮮蝦麵為基底,竟然成功創造出接近日清醬油口味的泡麵

材料:(一人份)

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傳說中,巧可媽擅長烹飪;身為室友的我,連一道也沒嘗過。但是,廚房裡的鹽,倒是巧可媽真功夫炒出來的鹽。巧可告訴我,鹽巴是她媽媽的作品時,我心中立刻深深感到佩服,烹飪高手果然和我們一般人不一樣,連鹽巴買回家都不能直接用,還得花時間親自動手改造。不過,心裡也不免好奇,特別炒過的鹽會有哪裡不同嗎? 吃了會感覺到海洋嗎?

很可惜,這鹽,對當時舌頭駑鈍的我來說,吃起來相當普通。不論是炒蒼蠅頭的時候加上一小撮、或是醬燒茄子上面再撒一點提味,吃起來都沒特別的感覺。直到最近,身為胖子又天天熬夜還長年外食的我擔心自己爆肝還得洗腎,所以開始力圖清淡飲食後,才突然領悟了巧可媽這麼稿剛的鹽的深度與美味

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我每天必看的讓人口水流不停的美食部落格 - 松露玫瑰,即將邁入五百萬人次了! 人稱阿紀的松露玫瑰辦了食譜大賽(點我見連結),我考慮了很久,一直很猶豫要不要參加。一方面,因為指定的食譜中,幾乎都要用到烤箱,偏偏我租屋在外,沒有烤箱所以窒礙難行。但是看到獎品那麼吸引人,好猶豫想得到菜刀還是咖啡壺,真是難以抉擇。← 一副自以為已經得獎狀態!!

總之,在猶豫了十幾個小時後,我還是決定參加了! 但因為指定的食譜中,只有西班牙蛋餅不用烤箱,所以我只能以這道菜參賽。為了美觀,我特地去買了一個小的鍋子和超大的盤子,希望能以失業還為了參加比賽花錢準備道具的悲情牌,打動各位評審~ (羞)

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我是一個醬油控,從小時候阿媽家必備的金蘭醬油、媽媽愛用的龜甲萬醬油、到自己更長大一點開始嘗試的鰹魚醬油、香菇醬油,各種口味的醬油、老抽、生抽,我都想試試看風味的差異。這幾年,因為網路的發達,很多只在當地有好口碑的醬油,也開始發光發熱。像是:新高滋養油、鬼女牌醬油,也都一度是我的新寵。(點我回味這兩牌醬油)


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在歐洲制霸之西班牙辣妹 (http://www.jojam.tw/blog/post/25563149)曾經提到,拎杯曾經跟義大利阿宅一起去買提拉米酥的材料,當時,我也就跟在旁邊順道偷學了這道甜點的食譜。

說到提拉米酥,大概可以稱之為義大利的蛋炒飯不為過。就像台灣留學生各自私藏一手的蛋炒飯一樣,有些人堅持要先炒過蛋再炒飯再混合,有些人則堅持把飯炒散了最後再加蛋汁,有些惡搞的像我媽則先把蛋+美奶滋+飯先拌過才去炒。有些人還堅持最後起鍋前一定要淋一圈醬油嗆鍋才香,有些人則死都不肯讓飯粒染上其他顏色,頂多加點鹽調味。←關於我媽的方法,無論她怎麼炒,看起來都是溼溼軟軟擠在一團,偽裝成燉飯的炒飯!! 害我小時候都覺得蛋炒飯好難吃,長大才發現外面世界的蛋炒飯怎麼這麼粒粒分明有口感啊!←順道一提有噗友Cat說她炒蛋炒飯都要花半個小時
,有沒有好心人可以解說一下如何在10分鐘內完成蛋炒飯啊?

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2/28更新

勇者藍幽靈的開箱文 請看 http://www.wretch.cc/blog/nordis1026/6742094

 

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過年期間,家裡通常會有不少水果。這段假期,大人小孩都很閒,可以一起動手做健康又好吃的橘子果醬!←這個很殺時間,不會打麻將的、輸到脫褲想逃離牌桌的,都可以說要做果醬當理由!

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蘇格蘭蛋(2人份)

材料:

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警示 : 內有趣味麵包圖片,心臟不好者、氣喘者、容易噴食物到螢幕者,不宜閱讀。

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因為蔥花麵包的事件,導致就醬內心很脆弱,至今仍無法面對現實,由我巧可代PO了。

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